桃園場說明，葉黃素與視力保健密切相關，主要存在於視網膜黃斑部，但人體無法自行生成，必須透過飲食補充。金盞花是葉黃素含量最高的植物之一，但因葉黃素怕光、怕熱、怕氧化，容易流失。目前市售保健食品多為膠囊形式，不方便孩童或長輩食用。桃園場開發的「超音波水浴萃取技術」能在低溫下用植物油快速提取，有效保留營養，提升吸收效率。

這項技術已在那羅部落實際應用，當地農遊活動結合金盞花浸漬油甜點，讓泡芙、鬆餅、冰淇淋都能變身「護眼美食」。桃園場指出，這不僅讓地方農產品價值提升，也為年輕族群與銀髮族提供更便利的健康新選擇，兼顧美味與保健。

金盞花冰淇淋除了清涼消暑，亦能適時補充營養素。農業部提供
金盞花冰淇淋除了清涼消暑，亦能適時補充營養素。農業部提供

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作者簡介

黃泓哲

曾在網路媒體任職，從體育新聞起步，因熱衷追蹤全球醫療大小事，用簡單的文字分享艱澀的醫藥專題，用溫暖的話語在白色巨塔中說真相，專注撰寫醫學、護理、藥品、長照、教育、疾病等相關專題。 To be a journalist is to care deeply for people; to be a good journalist is to turn that care into the pursuit of solutions.

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