「平民人參」白蘿蔔盛產到 營養師教你秋冬吃出健康
【記者黃泓哲／台北報導】白蘿蔔素有「平民人參」的稱號，不只熱量低、營養高，更是秋冬養生的好幫手。營養師林俐岑在臉書指出，白蘿蔔盛產期從11月至隔年3月，富含膳食纖維、維生素C與鉀，有助促進腸胃蠕動、提升免疫力與維持血壓平衡。對連假大吃大喝的民眾來說，煮碗白蘿蔔雞湯暖胃又解膩，是輕盈開工的好選擇。
林俐岑表示，白蘿蔔中的「硫代葡萄糖苷」與「異硫氰酸酯」能幫助肝臟排毒、抑制腫瘤生長，也有抗菌抗發炎效果。加上含有多種酵素，能幫助分解食物、促進消化，與肉類、炸物一起吃能減少脹氣與飽脹感。此外，蘿蔔中的鉀離子能幫助利尿、排除體內多餘水分，有助減少水腫。
白蘿蔔還能潤喉止咳、增強抵抗力。中醫認為它性涼、味辛甘，有清熱化痰、下氣寬中的功效，對因油膩上火引起的咳嗽特別有幫助。林俐岑建議，可用白蘿蔔搭配洋蔥、排骨煮湯，既能舒緩感冒初期不適，也能補充維生素C，延緩老化、預防癌症。
營養師提醒，脾胃虛弱者不宜大量生食，可加薑片中和寒性；另外，白蘿蔔不宜與人參同食，以免抵銷補氣效果。甲狀腺功能異常者則建議煮熟再吃、勿過量。林俐岑說：「白蘿蔔熱量低、營養密度高，是秋冬養生最平價又實用的蔬菜！」
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