吃得像日本人老化就慢？ 營養師揭真相！「這食物」超抗老
【記者黃泓哲／台北報導】日本最新研究顯示，傳統日式飲食不只對心臟和代謝健康有幫助，還可能讓細胞「老得更慢」。營養師老辜在臉書分享，該研究針對65至72歲日本男性，透過飲食問卷與血液DNA檢測，分析飲食與老化的關係。結果發現，吃大量蔬菜、水果、海藻和納豆等傳統日式食材的人，細胞老化速度明顯較慢，身體的「生物年齡」也更接近真實年齡。
這項研究比較了兩種飲食型態：一是以蔬果、海藻、納豆為主的健康日式飲食；另一是高肉類、超加工食品比例高的西式飲食。結果顯示，日式飲食組的端粒更長、老化速度較慢；反觀西式飲食組，對老化沒有明顯影響。換句話說，多吃傳統日式食物，真的能在一定程度上延緩細胞變老。
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研究團隊認為，日式飲食富含抗氧化物、植化素及發酵食品，能對抗自由基，維持細胞健康。其健康效益與地中海飲食、DASH飲食等西方公認的抗老飲食相似。不過，專家也提醒，雖然日式飲食有益抗老，但效果仍比不上「戒菸」對延緩老化的影響力。
營養師老辜建議，想靠飲食延緩老化，不妨在餐桌上多加點納豆、豆腐、紫菜、海帶湯、五穀飯與當季蔬菜。這些食材不僅平價好取得，還能輕鬆煮出一桌「和風抗老料理」。專家提醒，我們吃下的每一口食物，都在悄悄影響細胞的年齡。學習日本長壽地區的飲食智慧，不只要活得長，更要活得年輕、健康。
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