別再這樣做！廚師盤點玉米的3種NG行為：沒營養又難吃
【施養正／綜合報導】玉米是日常生活中常見的食材之一，不過日本職業廚師波普（化名）表示，有關玉米的保存、挑選方式，許多人經常會犯錯。例如將玉米放到冰箱的蔬果室保存，但其實這樣容易讓本身的糖分流失，應該要將玉米捲上廚房紙巾後，放入保鮮袋中再擺進冷藏室。
波普表示，玉米在收成之後，本身的糖分就會開始流失，若存在環境的溫度高，就會加快流失的速度。因此比起蔬果室，應該要將玉米捲上廚房紙巾後，放入保鮮袋中，再擺進溫度更低的冷藏室。
他也提到，許多人在挑選玉米的時候，會選擇白色鬚根的品項，但這樣有可能選到還沒熟透的玉米。波普建議，應該要選擇「茶色」的鬚根，這是玉米完全成熟的象徵，不僅顆粒飽滿，甜度也相對更高。
波普補充，有些人習慣拿鍋子水煮玉米，卻不知道水溫多少、時間多久，就全憑感覺。他提醒，如果水溫太低，容易使玉米的營養素流失，且變得乏味，應該用沸騰的熱水汆燙五分鐘，是最理想的狀況。
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