吃錯粽子胖一圈！ 尤其「這2樣」食材更是「肥胖大地雷」
【記者黃泓哲／台北報導】端午節快到了，粽子的香味撲鼻而來，不管是北部粽、南部粽還是鹼粽、客家粿粽，口味多樣又美味。不過台北市衛生局提醒，傳統粽子常用的五花肉、鹹蛋黃等材料屬於高油高鹽食材，熱量和脂肪都偏高，加上膳食纖維少，吃多了容易造成腸胃負擔，甚至出現「吃粽體過重」的窘境。
為了讓民眾吃得健康又不失節慶氣氛，台北市衛生局邀請聯醫松德院區營養師設計「纖纖養生粽」。這款健康粽以去皮雞腿肉、栗子等低脂天然食材取代五花肉和鹹蛋黃，熱量只有253大卡，比傳統粽子動輒400至600大卡還低，適合想控制體重的人一起DIY動手包粽。
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另外，營養師建議，粽子糯米黏性高，不好消化，建議細嚼慢嚥。「纖纖養生粽」使用十穀米混合糯米，再加入香菇、胡蘿蔔、筍塊等蔬菜增加纖維，也可加毛豆、黃豆等植物蛋白。搭配當季蔬菜如絲瓜、竹筍等食用，更能幫助腸道健康。
最後，選購粽子也要注意衛生與保存。建議挑選完整無破損的粽葉與米粒，購買後1小時內吃完，或立即冷藏冷凍。冰過的粽子一定要徹底加熱到中心溫度70°C以上，才能殺死病菌，吃得安心又安全。
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