健身族注意！蛋白質攝取量太多 恐增加動脈硬化風險
【施養正／綜合報導】蛋白質是組成肌肉的重要成分，因此許多人選擇採取「高蛋白質減重」的瘦身手段，不過根據美國匹茲堡大學的最新研究指出，每天攝取蛋白質若超過總熱量的22%，可能會提高動脈硬化的風險，對心臟造成負擔。營養師則建議，每餐只要吃進20至30克的蛋白質，就已相當足夠。
由匹茲堡大學心臟病權威教授拉薩尼（Babak Razani）領軍的研究團隊，邀請23人參與實驗，測試標準蛋白質攝取量，以及「高蛋白質」飲食對人體的影響。「標準組」蛋白質的攝取量，維持在每天總熱量的10%至15%，「高蛋白組」則大拉高到22%至50%進行比對。
實驗結果發現，蛋白質攝取過量，會導致體內的巨噬細胞（白血球的一種）活性增強，使脂肪和膽固醇在動脈中逐漸堆積，增加心臟負擔，以及動脈硬化的風險。
營養師卡洛琳（Caroline Thomason）則建議，每餐只要吃進20至30克的蛋白質，就已相當足夠，過量的蛋白質不僅無法促進肌肉合成，還會導致其他營養素不足。
另一名營養師唐納希（Anne Danahy）則說，植物性蛋白質擁有更多抗氧化物質及膳食纖維，對於心臟健康頗有助益，建議可以多吃豆類、堅果類的食物。
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