去印尼首嚐「泥巴美食」超驚豔　回國狂抓每週接單80公斤

印尼吃到特殊泥蝦　一口氣嗑掉10隻

馬來西亞國家新聞社（Bernama）昨（31日）報導，馬來西亞登嘉樓州31歲的馬哈迪（Mohd Azuan Mahadi），過去11年以捕捉鰻魚、螺類及淡水大蝦等水產維生。

2年前，他前往印尼廖內省旅遊，當地朋友招待一道以蠔油烹調的油炸泥蝦，讓他第一次品嘗到馬來語稱為「Udang Pusu」的特殊水產。

馬哈迪回憶，這種泥蝦肉質鮮甜，味道幾乎和紅樹林泥蟹一樣美味，讓他一口氣吃下10隻，卻還覺得意猶未盡。

他坦言，過去因為泥蝦外型奇特，還曾以為這種生物根本不能吃，沒想到味道如此鮮美。

網路上分享抓捕泥蝦影片

 

往泥洞灌石灰水　等待1小時誘出泥蝦

泥蝦主要棲息在紅樹林及水椰林的半鹹水沼澤，牠們會挖掘洞穴，並在地表堆起泥土形成土丘，也成為容易辨識的目標。

馬哈迪在印尼旅行時，也向朋友學習捕捉泥蝦的方法。

他表示，只要把水與食用石灰混合，倒入泥蝦居住的洞穴，等待約45分鐘至1小時，泥蝦便會自行爬出。

回到馬來西亞後，他發現住家附近的水椰林沼澤也有泥蝦出沒，便開始捕捉，最初只是為了自己吃。

他也觀察到，到了洪水季節，泥蝦有時會自行離開洞穴，出現在泥丘或樹木附近。

社群分享意外爆紅　每週訂單80公斤

馬哈迪將捕捉泥蝦的過程分享到社群平台後，引起網友興趣，不少人詢問是否能購買，甚至連登嘉樓州以外的顧客也開始下單。

如今他每週接到約80公斤的泥蝦訂單，每公斤售價介於25至30令吉（約201至241元台幣），依照泥蝦大小而有所不同。

不過，雖然訂單不斷增加，捕捉泥蝦卻不是容易的工作。

馬哈迪表示，泥蝦的捕獲量並不穩定，而且大多數顧客偏好體型較大的泥蝦，但要找到大隻的並不容易，因此很難保證每次都能滿足需求。

現在他每天早上8時就開始工作，一直忙到下午1時。每隻捕獲的泥蝦都必須仔細清洗，去除泥沙及髒污。

他也表示，自己會清除蝦頭內的部分器官，以避免顧客食用後出現不適，不過這項處理方式的安全效果並未獲報導中的專家證實。

原本只是旅途中吃到的一道料理，如今竟成了日常收入來源，馬哈迪也沒想到，家鄉沼澤裡這些外型奇特的泥蝦，竟會受到這麼多人歡迎。