48歲的雷澤比於2003年共同創立這家位於哥本哈根的餐廳，並迅速躍升為全球餐飲界的頂尖人物。然而，《紐約時報》的一篇重磅報導指出，數十名前員工指控雷澤比在2000年代與2010年代期間對員工進行言語與肢體虐待。
雷澤比周三宣布辭職。他寫道：「最近幾周，關於我們餐廳、整個餐飲產業以及我過去的領導方式，引發了重要的討論。」
他表示自己一直努力成為更好的領導者，Noma 多年來也採取了重大措施改變內部文化，但他承認這些改變並不足以修補過去，「一句道歉並不夠，我為自己的行為負責」。
雷澤比也宣布將同時退出他創立的餐飲產業非營利組織 MAD，並把餐廳交由 Noma 的「傑出領導團隊」帶領進入下一階段。
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35名前員工出面控訴
《紐約時報》訪問了35名前員工，他們指控雷澤比曾對員工動手。報導稱，他「曾揮拳打員工的臉、用廚房工具戳人，甚至把人撞到牆上」。此外，還有員工描述餐廳內存在恐嚇、羞辱身材與公開嘲諷的文化。有些員工甚至表示，雷澤比曾威脅要將他們遣返回國，或在全球餐飲界封殺他們。
相關指控也在社群媒體上迅速擴散。一個名為「Noma Abuse」的網站整理了多起前員工的指控。匿名消息人士聲稱曾被刺傷、推擠、恐嚇甚至遭拳打腳踢，也有人指控餐廳管理團隊存在霸凌與騷擾行為。
一名曾在 Noma 實習的員工表示：「Noma 在很多方面把我擊垮了。從霸凌到雷澤比因為我把備餐廚房音量調低而用拳頭打我肋骨。」
Noma 過去也曾因大量依賴無薪實習生而遭批評。《金融時報》在2022年的報導中指出，餐廳「高度依賴」無薪勞動力。
雷澤比宣布辭職當天早上，一些抗議者聚集在 Noma 位於 Los Angeles 的期間限定餐廳外。這場快閃駐店活動於前一天開始，預計持續到春季，提供每人 1500美元 的品嚐菜單，而名額在幾分鐘內就已售罄。
雷澤比也在IG發布一段含淚影片向員工發表談話。畫面中員工神情嚴肅，他向團隊道歉，並表示仍致力於 Noma 的未來。
雷澤比曾坦承脾氣暴躁
餐廳周六也發布聲明，回應外界對雷澤比以及餐廳「有毒文化」的指控。聲明表示，餐廳已經進行「重要改革」，並強調近期的指控「並不代表如今的 Noma 工作環境」。
雷澤比同日也在社群媒體發文表示：「我無法改變當時的自己，但我會為此負責，並持續努力變得更好。」
雷澤比過去也曾公開承認自己脾氣暴躁。2015年，他在一篇文章中寫道：「在職業生涯很長一段時間裡，我其實是個霸凌者。我曾對人吼叫、推人。有時候我是一個糟糕的老闆。」
他在2022年接受《泰晤士報》訪問時表示，自己花了「非常、非常多的治療時間」才逐漸改變。
儘管爭議不斷，Noma 長年被視為全球最具影響力的餐廳之一，曾五度登上「世界五十大最佳餐廳World's 50 Best Restaurants」榜首。
雷澤比也曾多次出現在 《廚神當道》與 《波登不設限》等主流與名人料理節目中，他還在2024年客串 FX 影集 《大熊餐廳》。同年，他也共同製作了 Apple TV+ 紀錄片系列《生活之味》。
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