君品頤宮星饌秋蟹饗宴登場　米其林三星團隊獻當令蟹鮮

花甲蟹鍋雙鮮交融　8小時慢熬高湯展現秋蟹鮮味

此次「星饌秋蟹饗宴」以季節限定「花甲蟹鍋」揭開序幕，每鍋1萬800元。主廚以龍蝦、洋蔥、番茄細火慢熬8至9小時，熬製清澈甘甜、醇厚不膩的高湯，再加入肉質肥碩、鮮味純淨的「花甲」山瓜子與極品沙公，讓雙重海味在湯底中交融。鍋中另搭配一頭豬僅有兩塊的珍稀豬頸肉，輕涮後口感爽嫩彈脆，再加入師傅手工包製的土雞肉鮮蝦餛飩、天津白菜、鈕扣菇等食材，隨著湯汁滾沸，各式鮮味層層交織，呈現豐盛細緻的秋日鍋物。

喜愛濃郁口味的饕客，則可選擇「紅油咖哩大沙公」，每隻6280元。嚴選鮮活大沙公，以高溫「拉油」鎖住蟹肉水分與鮮甜，接著加入主廚特製紅油咖哩醬慢火煨煮，讓辛香與紅油充分融入蟹肉及蟹膏。起鍋前淋入生鴨蛋液，利用熱湯凝結成滑順蛋花，吸附咖哩與蟹鮮精華，搭配外酥內軟的金黃螺絲卷沾取醬汁享用，濃郁滋味更加升級。

三款沙母蟹饌展現秋日風味　從粉絲煲到糯米飯一次滿足

除了季節限定料理，頤宮此次也集結多道人氣沙母蟹饌，每道4280元。其中「沙母粉絲煲」將蟹黃、蟹膏豐腴的沙母油淋後加入高湯煨煮，讓粉絲充分吸收蟹汁，入口滑潤Q彈；「薑蔥焗沙母」則以薑、蔥爆香後拌炒沙母，再注入雞高湯慢火煨煮，以薑蔥香氣襯托蟹肉清甜。

紅油咖哩大沙公濃香上桌　螺絲卷吸滿蟹鮮醬汁

「沙母糯米飯」則將蟹鮮融入米香，選用蟹黃飽滿的大沙母搭配宜蘭稻鴨糯米，佐以玉米全雞高湯細火煨炒，使每粒糯米吸收蟹黃與高湯精華，米粒分明、香氣馥郁，完整呈現沙母的鮮甜濃香。

古法焗蟹蓋、避風塘炒沙公　經典粵菜手工技藝再現

講究繁複手工的「古法焗蟹蓋」每份1,880元，選用肉質飽滿的沙公，蒸熟後逐一拆取蟹肉，再拌入洋蔥、培根與蘑菇製成蟹肉餡，重新釀回蟹蓋，覆上麵包粉焗烤至金黃酥香，入口先是酥脆口感，接著帶出蟹肉鮮嫩彈牙的滋味，展現經典粵菜細膩工藝。

廣式經典「避風塘炒沙公」每隻6280元，以蒜酥、乾辣椒及特製XO醬大火爆炒，讓厚實蟹肉裹上金黃蒜酥與辛香醬料，鹹香微辣、香氣十足；「鹽焗處女蟳」每隻1980元，加入丁香、八角提香，以溫潤香料襯托處女蟳細緻蟹肉與飽滿蟹膏。

壓軸「花雕酒蛋白蒸黃金蟹」每隻3680元，選用單隻重達1公斤以上的加拿大黃金蟹，以蛋白、牛奶襯托蟹肉細緻口感，再加入陳年花雕酒蒸製，最後將雞高湯與蛋黃調和回淋，滑嫩蒸蛋承接黃金蟹鮮甜，花雕酒香與海味、蛋香交織，呈現細膩典雅的粵式風味。

不同蟹種採預訂制　最長須提前7天預訂

為維持最佳鮮度與品質，頤宮針對不同蟹種採預訂制，沙公、沙母須於三天前預訂，處女蟳須於四天前預訂，加拿大黃金蟹則須於七天前預訂。「星饌秋蟹饗宴」即日起至11/29於頤宮中餐廳限時供應，從清鮮甘醇的花甲蟹鍋、濃香奔放的紅油咖哩大沙公，到焗、炒、蒸、煲等經典蟹料理，透過米其林三星團隊的粵菜工藝，完整呈現秋蟹當令風味。