十年磨一間山中餐廳
飛花落院隱身台中新社中興嶺山腰，海拔近五百公尺，2021年4月開幕，是麻葉餐飲集團創辦人魏幸怡與擔任設計的先生張智強耗時十年、投入逾兩億元打造。
餐廳名取自唐代蘇頲詩句「息燕歸簷靜，飛花落院閒」，一動一靜的意境，正是兩人想給客人的留白。園區以竹林、石牆、流水與茶室構成禪意造景，一日僅接待約五十人，無菜單料理隨四季更迭。
魏幸怡刻意不設密閉包廂。她表示，希望客人一進門先聽見水聲、走過長廊，在轉角看見大片山景與水池時卸下防備，「像回家一樣放鬆」；水池選用明亮藍而非沉靜黑，也是為了讓人心情放晴而非拘謹。這份對場域的講究延伸到選酒，她坦言，若介紹者對酒的理解不夠深、無法打動自己，寧可不賣，正是這種較真，促成飛花落院耗時近一年與十四代討論合作。
十四代為何買不到
十四代出自山形縣高木酒造，酒造至今逾四百年。台灣官方獨家代理吉力酒藏主理人Irina 於現場說明，十四代在日本就採限定餐廳、限量供應，不走機場、免稅店或超市通路，「踏遍山形縣任何角落，沒有一間超市會賣你一瓶」。
她並表示，2017年品牌透過Japan Craft Sake Company 中田英壽才有機會出海，市面上非此系列者並非酒廠直出；而飛花落院所售皆為吉力酒藏供應，酒廠直出、全程冷鏈的官方商品。
中田英壽聯名限量
當晚第一杯即為十四代與中田英壽的聯名款。Irina表示，中田英壽同時是十四代推向全世界的最佳代言人，該聯名為十四代目前唯一聯名酒，採袋吊式取酒，是清酒榨取中最耗時、最困難的方式之一，產能有限。
配額方面，Irina稱該款每年到台灣限量一百支、每瓶附獨立編號，因酒體本身可陳放並且有出 vintage 款，市場上有固定藏家收藏，一直都是一酒難求。
紅標黑標金標怎麼分
四款酒、四種杯型。飛花落院建議，家常台式菜可搭酒感較足、果香奔放的紅標；紅標以愛山與特 A 區山田錦混釀，哈密瓜香明顯、甜度細膩，屬入門款。
吃得少而精者可選黑標，以十四代自家酒米「酒未來」釀造，帶青蘋果、柑橘與淡淡乳酸香，尾韻乾淨，適合醬汁較濃的料理。
細膩小口者則推金標，帶微氣泡感、口感優雅，餐會中搭配鴨肉主菜。
餐酒如何走一遍
飛花落院本季菜單以「春雪」為題，從山頂融雪一路走到山林、田野與海洋。首道「化雪初露」以昆布與牛奶製成雪花，搭配聯名款純淨酒體帶出食材水氣；馬頭魚「立凜燒」保留魚鱗以熱油反覆淋炸，配紅標串起油脂與花山椒辛香；壓軸「花宴腐飯」以台梗九號米拌魚介粉，佐現刨本枯節柴魚與雙味噌湯三吃收尾。
過去踏遍山形也難得一瓶的十四代，如今在飛花落院有了固定的品飲去處。在這片山林間享受美景與無菜單料理的同時，往後造訪的饕客都能在這裡喝到酒廠直出、全程冷鏈的十四代，把難得的風味，留成日常可及的一味。
