旭集台中大遠百店佔地469坪，規劃367個席位，業者表示，選擇台中作為旭集進軍中台灣的首站，關鍵在於台中市餐飲產業銷售額穩居六都第二大餐飲市場，約佔全台13.6%，僅次於台北市，且消費人口約半數來自外縣市，若加計彰化、南投、苗栗等鄰近縣市所形成的「台中生活圈」，廣域消費腹地可達506萬人。
新開幕的旭集台中大遠百店，空間設計以「浮世．盛世」為題，揉合竹編、漆器、和紙等日本傳統匠人工藝，將江戶時代的繁華與當代台中的城市活動完美交織。
旭集台中店共有15款美饌在9月7日前限定供應，首先是攜手米其林餐廳「吉兆割烹壽司」主廚許文杰推出兩道開幕限定料理，第一道是「蟹肉海膽空氣春捲」，以極薄春捲皮高溫酥炸，包覆鮮甜海膽及蟹肉，外酥內嫩；另一道「本鮪中腹澤庵手捲」選用油脂細緻的黑鮪魚腹肉，搭配日本赤醋壽司飯與炭烤海苔，並以醃漬蘿蔔增添爽脆口感。
另外，旭集堅持嚴選日本產地海鮮，展現頂級食材最純粹的鮮美風味，包括「蜜柑鰤魚屋壽司」選用日本愛媛縣特產魚，「稻燒鰹魚握壽司」則是靜岡名物，還首度與日本第一霜淇淋品牌「NISSEI日世」聯合推出「北海道濃醇牛乳聖代」、「香盈哈密瓜聖代」。
旭集台中店也推出多款融合台中在地特色的限定料理，其中，「水梨昆布締比目魚壽司」以中部特產水梨與東泉辣椒醬特製的果香辣醬，呈現比目魚的細膩層次；「千切筍冷羹」將巧妙解構台中小吃大麵羹，將韭菜、藥脯與開陽轉化為日式冷羹醬汁，再搭配大坑鮮脆綠竹筍；此外，「麻薏蝦仁串炸」完全揉合麻薏葉微苦回甘的獨特風味，「牽絲香芋人形燒」則以大甲芋頭發想，做為壓軸甜點。
饗賓集團表示，此次展店是旭集品牌首度進軍中台灣，也是台中首家精品等級的日式Buffet，新店尚未開幕訂位詢問度已持續攀升，午餐、晚餐及下午餐3個餐期迅速額滿，估計自7月9日開幕至8月7日首月30天，已有超過2.43萬訂位人次。
旭集台中店價位：午餐平日週一至週五1490元、週末及例假日1790元；下午餐平日1090元、週末例假日1490元；晚餐平日1790元、週末例假日2090元。以上均加收10%服務費。
點擊閱讀下一則新聞
