此次新品靈感來自日本廣島縣經典檸檬料理文化。廣島因氣候溫暖、日照充足，被譽為日本「檸檬故鄉」，當地特色料理常以鹽麴搭配黃檸檬提味。欣葉SHABU SHABU 也完整還原廣島風味，以豬骨、老母雞與蔬菜慢熬兩小時製成檸香鹽麴湯底，再加入日式鹽麴與月桂冠清酒，打造「鹽麴、清酒、檸檬汁」黃金比例。
料理長特別挑選黃檸檬，並透過鹽巴搓洗果皮降低苦味，待湯底沸騰後再放入檸檬片燉煮約兩分鐘，使酸香與鹽麴旨味充分融合，呈現清爽卻富層次的夏日風味。
雙人套餐售價3280元，除主鍋外，還包含松阪豬肉盤、季節海鮮盤、先付、主食、甜點與水果。飲品則搭配限定「瀨戶藍海水語」，以藍柑橘風味結合乳酸飲與檸檬原汁，呼應瀨戶內海的夏日意象。餐前開胃則以台灣東海岸石花凍結合百香果酸甜風味，串聯台日兩地夏季飲食文化，也強調「清爽、低負擔」的夏日飲食概念。
除了鍋物新品，欣葉SHABU SHABU 也同步推出商業午餐「炙火蒲燒鰻套餐」，延續日本「土用丑日」夏季吃鰻魚補元氣習俗。套餐採關東風「先蒸後烤」工法，讓鰻魚口感更鬆軟細緻，再搭配米酒、薑、柴魚與醬油熬製的特製醬汁，並佐以日本山椒粉提香，最後附上紅豆湯作結尾。
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