空間以溫潤胡桃木搭配暖米色牆面與陶土元素，融合Mid-Century Modern線條與美國西岸輕鬆氣息，暖色局部照明讓餐桌佳餚更具層次感。主廚料理吧台環繞客席，宛如餐桌上的舞台，呈現低調又自信的精緻氛圍。
菜單再進化：以味覺記憶勾勒料理篇章
主廚Paul Lee重新打造菜單，以自身成長的味覺記憶為靈感，將家庭餐桌、不同城市與文化的飲食經驗融入創作。菜單挑戰「一滴酸都不加」，完全靠食材天然Umami展現風味層次。
開場的生醃牡丹蝦，用屏東豆豉、蔥薑蒜與醬油呈現潮汕風味；魚料理以自煉雞油與辛香料搭配紅喉魚與螢烏賊，靈感源自川渝麻辣料理；主菜紐西蘭Lumina羊肉，羊排與自製羊五花臘肉搭配大蒜Purée、黑蒜與青花椒油及馬鈴薯千層，層層堆疊立體風味。
甜點回到台灣風味，從甘蔗甜點到酒釀搭配茶與巧克力，餐後小點靈感來自中式蜜餞，將情人果、白桃與番茄轉化為精緻小點，為整體餐桌體驗畫下句點。
全球味覺地圖：從家鄉到世界
Paul Lee的味覺地圖橫跨廣東梅縣客家、重慶、印尼、台灣與香港，童年歲月融入各地飲食精髓；留學美國後，他進一步拓寬料理視野，並在改裝期間前往重慶、西安與上海探索中式風味。這份跨地域與文化的累積，成為此次菜單的靈魂。
全新角色 助力集團西餐版圖
八年磨一劍，Impromptu by Paul Lee以全新空間、沉穩氣質與味覺記憶重啟品牌，再次定義台灣Fine Dining的新語彙，讓饕客在餐桌上品味主廚的人生故事與世界風味。加入豊漁餐飲集團後，Paul Lee同時擔任集團西式餐飲執行長，未來將持續領導Impromptu與集團西餐品牌發展，將創意與理念延伸至更多餐飲場景。
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