台中萬豪萬楓酒店總經理李叔咸表示，這七道料理食材來自台灣各地，有南投山城的木瓜、百香果，台中大甲芋頭、新社香菇，屏東午仔魚及桃園黑毛豬，以及彰化綠蘆筍、宜蘭金棗、嘉義牧場非籠飼雞蛋等，打造從產地到餐桌的永續饗宴。
其中，「布拉塔起司・木瓜・百香果」選用台灣首家義式手工乳酪品牌製作，以本地乳源成就細膩柔滑質地。搭配南投台農二號木瓜，於山城陽光孕育出飽滿甜潤果香；淋上以南投百香果調製的清爽酸香醬汁，與當季時蔬一起勾勒出輕盈而鮮明的風味層次。
「韓小菇・64 度溫泉蛋・綠蘆筍」則使用新社韓小菇乾煎逼出天然鮮甜；彰化綠蘆筍快炒保留翠綠爽脆；採用嘉義牧場非籠飼雞蛋以 64 度慢煮後酥炸，外酥內軟、蛋黃緩緩流淌。菇的香氣、蘆筍的清甜與蛋黃的柔滑，在盤中層層堆疊，展現山林與平原之間的味覺平衡。
「午仔魚・芋頭麵疙瘩・海蘆筍」採用肉質細嫩、油脂豐厚及刺少著稱的屏東午仔魚，主廚林福有以乾煎鎖住鮮甜，使其外酥內嫩的口感。麵疙瘩揉入大甲芋頭，將芋香融入麵體，Q 彈富有嚼勁；搭配雲林西螺海蘆筍與透抽，以墨魚醬汁收尾，層層堆疊海味深度。此道料理不僅展現島嶼物產豐饒，更實踐低碳在地漁產支持的理念。
「油封黑毛豬・鷹嘴豆豆腐・糖漬金棗」 選用桃園黑毛豬，以法式油封技法低溫慢煮，完整保留肉質水分與細緻油脂，煎製至外層金黃酥脆、肉質柔嫩化口。搭配手工鷹嘴豆豆腐與糖漬宜蘭金棗，酸甜清香平衡濃郁肉脂。
甜點則有「蓮霧桂花慕斯蛋糕」、「焦糖香蕉巧克力千層酥」、「胡蘿蔔核桃蛋糕」等3種，食材包括台灣金萱茶、蓮霧、香蕉、胡蘿蔔等，從茶園清韻到島嶼果香，從土地根莖到花釀芬芳，每一道甜點，都是食材與味蕾記憶的交會點。
李叔咸說，3月20日將舉辦首場「島嶼饗宴」餐酒會，攜手 Maison Castel 卡思黛樂家族系列葡萄酒延續對風土與永續的理念，限量20 席，即日起開放18 歲以上賓客預約。
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