1994年出生的李冠瑩畢業於藝術界排名第一的學校，台北藝術大學，劇場設計系。大二時，她就與當時頗為知名的戲劇團體「嚎哮排演」合作，作為該劇團的服裝設計師。
李冠瑩印象最深刻的一齣劇，名為「即刻相親」，它是一部以相親實境節目做為背景的戲劇，「在這部戲裡，有12個個性鮮明的角色，但要透過服裝，讓他們整體視覺是協調的。」
此外，李冠瑩也在「歐陽慧珍舞蹈團」擔任服裝設計師長達10年之久。「舞蹈服裝跟一般服裝最大的不同，在於舞蹈的呈現，強調動作的流暢，衣料本身的彈性與舒適度，會是非常重要的考量。」李冠瑩說，「所以你要兼具視覺效果，也要考慮穿著者的體驗，以幫助舞者呈現他們最好的演出。」
「歐陽慧珍舞蹈團」在新北市三重區成立已37年，更曾連續8年獲選為「新北市傑出演藝團隊」，常應公家機關邀請參加全國具有影響力的大型演出。也因此，李冠瑩說：「每一場大型的演出，至少會有200名舞者上台，每一個舞者則至少會負責3~7個舞碼，所以整場大型演出，出自服裝設計師之手的，約莫會有近千套服裝。」李冠瑩透露：「溝通，反而是最繁瑣的步驟。包括舞台燈光、編舞的老師、導演等，都會給予你一些建議、想法，整合、取捨這些意見，給出人人都滿意的一套舞衣的背後，其實一針一線都是眾人的努力。」
2021年，李冠瑩在西雅圖華盛頓大學以全額獎學金修習戲劇服裝碩士，2023 年，她在洛杉磯進修時尚服裝設計，並以提名畢業生代表以及年度服裝設計獎的優異成果畢業，一畢業，李冠瑩在將近一千名的工作申請人中掌握住環球影城服裝採購的職缺，2023年正式進入環球影城工作。
不同於過往在劇團、舞團的經驗，李冠瑩深切體驗到一個跨國企業在方方面面的嚴謹。整個環球影城的服裝部門內，只有李冠瑩和他另一位服裝採買同事能使用公司信用卡，極大的經濟責任以及對布料知識的要求都是服裝採買必須具備的能力「環球影城中每一個表演者的服裝，都在我們的管轄範疇之內，甚至連他們要用的洗衣精、衛生紙、大到面具、道具，都必須要掌握。」李冠瑩笑說：「服裝採購管得不只是購買方面，服裝採購還需要尋找以及接洽廠商完成任何服裝角色上的特殊需求，不論刺繡，編織，珠寶，和布料上的印染，服裝採購都在服裝製作環節上有緊密的決定權。
李冠瑩說：「環球影城園區之大，每一處細節都必須確保完美。但這份工作帶給我最大的成就感，就是你能即時收穫到每一個遊客的笑容。」這讓李冠瑩更驕傲自己在背後辛勤的付出，都獲得對等的回報。
