炊事不慎油鍋自燃 錯誤示範！廚師竟灑水灌救燒光廚房
【記者王文傑／花蓮報導】市區一家餐廳廚房日前傳出火警，竟是廚師發現油鍋自燃後居然提水灌救，導致火勢擴大，不僅自己被灼傷，連廚房都被燒得一片焦黑。消防人員提醒，水的密度較高，會下沉鍋底，因高溫迅速沸騰成水蒸氣，體積瞬間膨脹1700倍，導致火勢擴大；面對油鍋起火勿驚慌，蓋上油鍋阻絕火勢，關閉爐火，並靜置冷卻即可。
花蓮消防局長林文瑞表示，炊事不慎佔建築物火災第4位，進一步分析致災原因，以高溫油炸時油鍋起火、排油煙管道油垢堆積遇火星引燃及食物煮焦乾燒為主；其中，用錯方式撲滅油鍋常造成人員受傷。
他強調，當油鍋起火後，溫度達攝氏300度以上，此時若以水嚐試滅火，水的密度較油高，會下沉鍋底，因高溫迅速沸騰成水蒸氣，體積瞬間膨脹1700百倍，使火勢隨之擴大；面對油鍋起火時切勿驚慌，以鍋蓋沿著鍋緣蓋上油鍋，阻絕火勢持續擴大延燒，關閉爐火，並靜置冷卻。
林文瑞呼籲，爐火烹調時務必做到人離火熄，使用爐火烹調時避免離開現場，若須離開現場，應確認爐火是否已關閉。避免爐火被風吹熄，或被溢出的湯汁澆熄，造成瓦斯外洩。若有聞到瓦斯味，應將門窗緩慢小心開啟保持通風，不可開啟或關閉電器開關，避免氣爆意外。
最好安裝住宅用火災警報器，一般居室裝設「偵煙式」住警器，廚房安裝「定溫式」住警器。在火災發生時可即時發出警報，早期偵測及通報火災發生，增加避難應變時間。
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