麥卡倫探索未知航線　Carta Nautica先雪莉後波本

說起 The Macallan麥卡倫，多數人想到的是雪莉桶，用心製作的雪莉桶造就了麥卡倫的招牌風味，也是品牌歷史的一部分。這一次，麥卡倫讓雪莉桶成為旅程的起點，酒液在其中奠定深度與個性後，再啟程前往曾盛裝波本威士忌的橡木桶，探索風味的另一種可能。

五年造一桶的雪莉桶工藝

Kirsteen Campbell 從橡木談起，麥卡倫的橡木來自美國，也來自西班牙北部與法國南部。她指出，麥卡倫獨特之處在於擁有整條橡木桶供應鏈，在西班牙全程掌控。一個橡木桶要花上 5 年才能完成，在凡事講求快的年代，願意為每個環節投入這麼多時間，在業界相當少見。新酒入桶後還得經過長時間熟成，等待本身就是品質的關鍵。

兩百多年來，麥卡倫持續投入橡木桶與釀酒工藝，從源頭掌握影響風味的每一個關鍵環節，這份底氣，也成了 Carta Nautica 系列的起點。

一條尚未探索的航線

麥卡倫有傳統，也有創意，這次想做點不一樣的事。Kirsteen Campbell 以航海圖上一條尚未探索的航線，形容 Carta Nautica 系列。

她表示：「Carta Nautica 系列對麥卡倫而言是一款非常獨特的作品。酒液先在雪莉橡木桶中熟成多年，再於曾盛裝波本威士忌的橡木桶中進一步熟成，展開一段極為少見的旅程。麥卡倫深厚的雪莉桶工藝，為這款酒奠定了根基；而釀酒團隊累積的經驗與判斷，則給予我們信心，帶領酒液走向意料之外的方向。」

風味上，酒液保留麥卡倫經典的雪莉桶風格，同時帶出香草等波本桶調性，她形容，加入波本桶後多了許多漂亮的風味。系列首波帶來歷經 38 年時間淬鍊的「Carta Nautica 1987」，以及全球免稅通路限量販售「Carta Nautica 20 年」。

層層外盒藏著四段航程

Carta Nautica 在西班牙文中意指「航海圖」，靈感源自橡木與釀酒文化跨越大西洋的歷史軌跡。美國橡木自北美洲啟程，抵達西班牙赫雷斯，經製桶與雪莉酒潤桶後，再遠赴蘇格蘭，最終停泊於斯佩賽河畔的麥卡倫莊園，不同大陸、氣候與釀酒文化都在沿途留下印記。

這段航程也被收進了外盒。麥卡倫攜手以手工與細節聞名的美國藝術家 Amy Genser，以波浪造型象徵大西洋上的旅程。一層層的堆疊代表組成這趟旅程的幾段航線：美國橡木、西班牙雪莉酒廠、蘇格蘭，以及一條象徵波本桶的神秘航線。

內盒則取用麥卡倫退役發酵槽的木料製成。Kirsteen Campbell 說，酒液承載著歷史，盛裝它的木盒也是。

威士忌釀酒大師品飲筆記

• 麥卡倫《CARTA NAUTICA 1987》
  • 年份：38年
  • 色澤：自然酒色
  • 香氣：玫瑰花香、焦糖蜜桃與成熟果香交織，展現優雅而細緻的芳香層次。
  • 口感：橡木氣息結合油桃、炙烤鳳梨與淡雅皮革風味，展現雪莉桶與波本桶共同塑造的豐富層次與深度。
  • 餘韻：木質香料與葡萄乾香氣悠長綿延，餘韻深邃而優雅。
  • 酒精濃度：45.2%
• 麥卡倫《CARTA NAUTICA 系列 20年》
  • 年份：20年
  • 色澤：自然酒色
  • 香氣：鮮明橙皮揭開序幕，揉合濃郁滑順的香草氣息，伴隨炙烤鳳梨、成熟芒果、杏桃果醬與甜美紅蘋果。
  • 口感：熱帶水果甜香與蜜桃茶、焦糖無花果交織，隨後浮現一抹皮革氣息；葡萄柚的明亮酸香接續而來，揉合滑順巧克力香橙與濃郁糖蜜蛋糕風味。
  • 餘韻：熱帶果乾、焦糖與烘烤橡木香料交織，豐潤而悠長。
  • 酒精濃度：42%