SPEY 12年金色薄霧第二版　威士忌教父讚嘆此生最好的詩貝

酒液呈桃花心木色澤，煙燻咖啡、烏梅與果乾香氣交疊；入口是醇厚的糖蜜與深焙黑咖啡，尾韻緩緩帶出皮革、蜂蜜與一絲菸草氣息。酒款以雪茄為名，與雪茄一同品飲，讓酒液與煙草的風味相互洗滌、重置味蕾。

威士忌的甜，有很大一部分來自橡木桶，而桶的味道，又取決於製桶時那把火。百年來烤桶多半仰賴明火，火候決定香草與焦糖能被喚出多少，也決定焦苦感會留下幾分。

SPEY 這次在台灣上市的兩款限量新作，都從烤桶下手，金色薄霧第二版用的是加入水霧烘烤的法國新桶，雪茄威士忌則把用過的波特桶刨掉重烤。

金色薄霧第二版改了什麼

SPEY 12年「金色薄霧」原桶強度第二版延續首版的獨家桶型「Brume Dorée」。這款桶由詩貝酒廠首席蒸餾師 Raymie Mackay 親赴法國波爾多促成，他找上長年為 Château Canon、Château Talbot 等列級酒莊製桶的 Tonnellerie Quintessence，合作打造 400 公升的法國訂製新桶，為全球首創。

Brume Dorée 在法語中意為「金色薄霧」，名字來自製桶時的關鍵一步，匠人讓細膩水氣如薄霧般灑落，在濕潤環境中以柔和火焰緩緩烘烤。水氣能溫和打開木材毛孔，讓熱能均勻滲進橡木纖維深處，烤出來的桶少了傳統烘烤的焦苦，釋放出香草、焦糖與法式烤布蕾般的甜。

首版在英國開放預購即告完售，並奪下 ISC 國際烈酒挑戰賽金牌，第二版今年 9 月先在英國上市。Raymie Mackay 表示：「對 SPEY 來說，釀酒是一門永無止境的藝術，每款作品都值得被重新探索。第二版精進了烘烤細節並重新勾兌調配比例，期待為威士忌愛好者激盪出更豐富且別具一格的風味層次。」

第二版以 56.1% 原桶強度裝瓶，酒液呈紅寶石色澤，香氣以香草、焦糖奶油與太妃糖打頭，帶出白桃與葡萄果香；入口是蜂蜜蛋糕般綿密的甜，伴隨燉蘋果與橘子果醬的溫潤，尾韻收在奶油與茉莉花茶的香氣裡，台灣僅配額 3,600 瓶。

威士忌教父怎麼評金色薄霧

威士忌教父 Charles MacLean 品飲第二版後表示：「這是一款遠比 12 年更加成熟的威士忌，甚至可能是我此生品飲過最好的 SPEY。」他也以「Comfortable Whisky」形容這支酒的從容。

Scottish Whisky Awards 評審暨《The Spirits Reviewer》創辦人 Andrew Gordon 認為，鮮少有作品能如此鮮明地脫穎而出，稱它是值得四處尋覓的酒。荷蘭威士忌評測家 Jan Smits 則說：「這一次，故事的大半精華都藏在橡木桶裡。」

雪茄威士忌STR桶熟成逾11年

同步登場的 SPEY 15年雪茄威士忌（Cigar Malt），酒液先在美國波本桶中打底，再換入 STR 波特桶。STR 指的是刨削（Shave）、烘烤（Toast）、再次炙燒（Re-char）三道工序，讓用過的波特桶褪去舊層，喚醒深層的焦糖、香草與黑巧克力風味。

STR 工藝由有「威士忌界愛因斯坦」美譽的已故大師 Dr. Jim Swan 首創。早在十一年前，STR 還未成為熟成顯學時，SPEY 團隊便已與他一同精煉這項工法。市面上多數酒款只在 STR 桶中過桶數月或數年，SPEY 則讓酒液在 STR 波特桶裡熟成超過 11 年，這款酒極有可能是全球最老的 STR 波特桶熟成單一麥芽威士忌之一。

【產品資訊】

SPEY 12年「金色薄霧」原桶強度第二版

• 酒精濃度：56.1%
• 容量：700ml
• 台灣限量：3,600 瓶
• 建議售價 1,850 元

SPEY 15年雪茄威士忌

• 酒精濃度：40%
• 容量：700ml
• 建議售價 2,450 元