山崎西班牙橡木・續蘊桶藏　續寫百年西班牙橡木桶緣

威士忌的風味有不少來自橡木桶，酒廠也常重複使用同一批桶子。裝過一次威士忌的桶再裝新酒，稱為二次裝填桶（Refill Cask），因為木頭裡的成分已經被第一批酒帶走一部分，對新酒的影響會比較溫和。

日本威士忌高端市場成長

根據國際酒類市場研究機構 IWSR 數據，2022 年至 2025 年間，日本威士忌在高端烈酒 Prestige+ 級距的年複合成長率（CAGR）達 11.9%，整體高端烈酒市場為 -1.4%，日本威士忌的成長也領先美國威士忌與調和式蘇格蘭威士忌。

在這波成長中，三得利以日本風土與工藝為根基，今年推出「山崎西班牙橡木・續蘊桶藏」與「響 Japanese Harmony 繁花京韻」，一款從熟成用桶著手，一款從原酒調和與設計著手。

山崎二次裝填西班牙橡木桶

山崎蒸餾所創立於 1923 年，三得利表示，創辦人鳥井信治郎（Shinjiro Torii）當年便選用西班牙橡木桶，作為熟成日本首款單一麥芽威士忌的重要媒介，山崎與西班牙橡木的淵源由此開始。

「山崎西班牙橡木・續蘊桶藏」（Yamazaki Refill Spanish Oak）選用曾熟成過威士忌的二次裝填西班牙橡木桶，相較於初次填裝桶，橡木對酒液的影響更為柔和，長時間熟成下木質調性較為收斂，讓山崎原酒明亮的果香與優雅特質清楚呈現。隨著以西班牙橡木桶熟成的風味原酒融入，酒款在豐饒果實與深邃氣息之間取得平衡，展現多層次的風味變化。

三得利在造物（Monozukuri）理念下，由世代調酒師持續累積對不同桶材的理解，掌握香氣與風味隨時間展現的特質，品牌也將這份對桶材變化的體察，連結到日本的侘寂（Wabi-sabi）美學，在歲月留下的痕跡裡，看見橡木桶沉澱後的不同面貌。

響攜手京都和服名家千總

響Hibiki以「Harmony」為名，寄寓人與自然和諧共生的意境。「響 Japanese Harmony 繁花京韻」的設計源自京都和服名家千總（Chiso），千總創立於 1555 年，深耕京友禪傳統印染藝術，承襲為日本皇室製作服飾的底蘊，擅長以日本自然與四季為靈感，工藝傳承逾四百年。

這次的圖樣取材自日本傳統花卉與植物，包括象徵繁榮長存的橘樹（Tachibana）、寓意吉祥的桐樹（Kiri）、寄託賞花與豐收之意的櫻花（Sakura），以及象徵生命力與長壽的梅花（Ume）與山茶花（Tsubaki），以豐富色彩與細緻圖紋勾勒四季景致。酒液方面，響Hibiki匯聚山崎、白州與知多三座蒸餾所的原酒調和，呈現優雅圓潤、層次平衡的風味。

響威士忌 11 月餐酒搭配

響Hibiki日本威士忌將於 11 月 1 日至 11 月 30 日，攜手由米其林團隊領軍的「樂斐 LOPFAIT」，以專屬設計的餐點搭配，讓食材香氣、料理層次與威士忌風味相互映襯。