中式外帶年菜部分已賣光　這家酒店加推限量版日式新春御盒

2023/01/09 11:51 記者葉寶貝綜合報導

【記者葉盛耀／台北報導】台北萬豪酒店今年的外帶年菜銷售業績亮眼，包含爐烤富貴八寶鴨、青藤椒牛腮飯、VSOP酒香東坡肉，銷售一空後又再追加少數數量，同飯店旗下的KOUMA日本料理小馬，即日起至2023年1月15日止，也將推出限量海陸盛宴「KOUMA新春御盒」。KOUMA主廚江鎮佑以日本新年享用的「御節」(Osechi)料理作發想，以手工古典日式漆木盒盛裝上澳洲天鵝龍蝦、南非活鮑魚、北海道松葉蟹、鮭魚卵、鰻魚卷、日本烏魚子、極黑牛肉卷，以及義大利原裝魚子醬等奢華食材，嚴選頂級珍饈打造十八道季節料理，每組售價16,888元，約4人份量，限量發售，售完即止。

台北萬豪KOUMA日本料理小馬推出限量版「KOUMA新春御盒」，匯聚各式高檔食材，每組售價16,888元。業者提供

所謂的「御節料裡」(Osechi)又稱為「正月料理」，在日本有悠久歷史，是日本人習慣於新年初一會享用的年節料理，相當台灣的農曆年菜。源自日本在節慶中感謝神明準備的供品－「御節供」，經過時代更迭，也成為日本慶祝元旦的重要傳統。「御節料裡」中也會將許多象徵美好寓意的食材用一層層的精美盒子「重箱」盛裝，以招新年吉利。如象徵長壽的「海老(蝦)」、象徵多子多孫的「鮭魚卵」、前途光明的「燉煮蓮藕」及身體健康的「黑豆」，讓御節料理不僅是品嘗職人精湛手藝的味蕾饗宴，更是傳遞新春祝福及來年好運的最佳伴手禮。

「KOUMA新春御盒」延續日本傳統，採二層重箱設計，以精緻沉穩手工古典日式漆木盒，主廚精選義大利魚子醬、澳洲天鵝龍蝦、美國極黑牛、南非活鮑魚、北海道松葉蟹腳、日本鯧魚、日本進口烏魚子等十八種應景食材，樣樣高檔質優。象徵圓滿的「磯煮鮑魚」使用南非活鮑魚，以蘿蔔、昆布與清酒為基底的特製醬汁細火烹製三小時，鮑魚肉質鮮嫩且滋味豐美 ;「溏心烏魚子」嚴選日本大阪新生鮮魚子，先以鹽醃製三天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製三天，最後再放入冷藏低溫濕曬一週，入盒前以炭火烤炙，多道工序處理過的烏魚子口感柔軟濕潤，又有鹹香海味。

嚴選頂級食材打造18道節慶感十足的料理，龍蝦、鮭魚卵以及象徵圓滿的「磯煮鮑魚」。業者提供

「鯧魚酒粕燒」將日本長崎鯧魚以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三種不同味噌醃製三天入味，以炭火烤炙後包入竹葉中，滿載鮮甜旨味；「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法，由主廚親自現殺活鰻魚，一尾鰻魚大約有300多根魚刺，純手工挑刺，以炭火及醬汁反覆燒烤五、六次，再以日式味付干瓢滷製入味，搭配口感飽滿的北海道夢美人米與海苔捲起品嚐，風味誘人。道道豪華料理皆由主廚手工費時製作，「KOUMA新春御盒」每組售價16,888元，適合4人享用，限量發售，售完即止。