蒼藍鴿發文表示,很多食物的名字會給人一種錯覺,譬如有「丸」、「腸」、「雞」字,聽起來就很有肉感,但他提醒,食物到底營養如何,要看的是它的成分,他也點出五種你以為是蛋白質,其實是讓你變胖的食物。
第一個貢丸,因為要吃起來越彈牙、越Q,加了更多的澱粉和黏著劑,很多市售貢丸,澱粉和油脂加起來的比例,其實比真正的瘦肉還高,實際上補的是澱粉和脂肪;第二個百頁豆腐,百頁豆腐不是傳統的豆腐,它在製作過程中會額外加入油脂和澱粉來幫助塑形和定味,想補植物蛋白,傳統板豆腐或嫩豆腐才是更好的選擇。
第三個熱狗,熱狗是典型的加工肉,由絞碎的肉混合大量脂肪、澱粉和黏著劑製成,真正的蛋白質含量並不高,鈉含量卻相當可觀,吃兩三根下肚,補到的脂肪和鹽分,遠比蛋白質多;第四個蟹味棒,翻開成分它的主體是魚漿加上澱粉再加調味,和真正的蟹肉幾乎沒有關係。
最後一個是素雞與麵腸,吃素或想控制肉量的朋友,很容易把這類食物當成植物蛋白的主力,但素雞、麵腸這些麵筋製品,本身澱粉比例就高,加工時又常常經過油炸,或是長時間浸泡在油亮的滷汁裡,等它端上桌,澱粉和油脂早就蓋過了那一點點蛋白質。
那到底該吃什麼?蒼藍鴿也提醒,回到原型食物就好,想補蛋白質,就選看得出原本樣子的肉、魚、蛋,以及沒有過度加工的傳統豆腐。
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