致癌物苯駢芘超標 醫解析風險：超標不等於急性中毒
【記者黃泓哲／台北報導】中聯油脂生產的大豆沙拉油日前被驗出致癌物苯駢芘（BaP）超標，引發外界關注。醫師王介立表示，這起事件與過去餿水油、飼料油等食安事件不同，目前公開資訊顯示，屬於製程或原料受到污染，並非蓄意將非食用油摻入食用油。不過，無論污染原因為何，只要產品超過法定標準，就必須依法下架、回收並追查原因，避免問題產品持續流入市面。
王介立指出，苯駢芘是一種多環芳香烴化合物，屬於國際癌症研究總署認定的第1類致癌物，可能在油籽乾燥、烘烤、高溫加工、燃燒煙氣接觸原料等過程中產生。由於這類物質屬於基因毒性致癌物，理論上沒有絕對安全攝取量，因此各國都訂有嚴格限量標準。台灣目前規定食用油中的苯駢芘不得超過2.0微克／公斤，這次問題批次油品驗出約8.1微克／公斤，因此依法必須下架。
針對民眾最關心的健康風險，王介立表示，短期內食用到超標油品，並不代表會出現急性中毒或立即罹癌。苯駢芘的風險主要來自長期、低劑量累積暴露。依照目前公布數據估算，即使以較保守方式推估，一般民眾短時間食用問題油品所增加的癌症風險仍屬低量級，不需要因此特別就醫、抽血或接受影像檢查。但如果家中持有公告批號產品，仍應立即停止使用並辦理退貨。
此外，王介立提醒，這次事件凸顯的其實是供應鏈管理問題。由於多個品牌使用同一上游油脂來源，一旦上游批次出現污染，下游不同品牌都可能受到波及。因此未來除了釐清污染來源外，也應加強批號追溯、原料驗收、製程管理與即時通報機制。同時民眾平時也可透過減少燒烤、煙燻食物攝取、避免重複高溫油炸及選擇來源透明的油品，降低日常接觸苯駢芘等有害物質的機會。
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