農業部表示，芒果屬於「後熟型」水果，採收後仍會持續成熟，過程中會釋放乙烯，幫助果肉變軟、甜度提升。因此，尚未成熟的芒果應放在室內陰涼、通風處保存，避免陽光直射，約3至5天後，當果皮微微泛油光、散發濃郁果香時，就代表已成熟，可再放入冰箱冷藏。
至於成熟後的芒果，農業部提醒，許多人習慣直接用塑膠袋裝進冰箱，其實容易因袋內累積水氣而加速腐爛。正確做法是以報紙或紙袋包好，再放進冰箱蔬果室，可降低濕氣影響，並建議於3至4天內食用完畢。
如果一次買太多吃不完，農業部建議，可將芒果去皮、去籽後切塊，分裝至保鮮盒或密封袋冷凍，最長可保存約1個月。不僅能直接當作芒果冰品，也可打成果昔、冰沙或搭配甜點，保存更便利。
另外，若芒果表皮出現少量黑點，可能是黑斑病或炭疽病初期，只要範圍不大，切除病斑後仍可食用，但應儘快吃完；若已出現大面積變色、果肉腐敗或異味，則應整顆丟棄，以免影響健康。
農業部也分享挑選芒果的小技巧，建議挑選色澤鮮豔、果形飽滿、果皮細緻有光澤、表面帶有白色果粉，且散發自然果香的芒果，通常成熟度與品質都較佳。
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