母親節聚餐不怕血糖飆　醫曝餐前吃「這食物」有助控糖

魏士航指出，一項刊登於《European Journal of Clinical Nutrition》的研究，以60名糖尿病前期成人進行測試，發現餐前攝取20克杏仁果，大約15至18顆，可讓餐後血糖曲線下降約18%。其中餐後1小時與2小時血糖，更分別下降約24.8%與28.9%。研究也發現，受試者平均血糖與夜間血糖都有改善，顯示適量堅果可能有助降低血糖波動。

魏士航解釋，杏仁果能幫助控糖，主要與3大原因有關，包括可提前刺激胰島素反應、延緩胃排空速度，以及減慢醣類吸收。加上杏仁果含有膳食纖維、不飽和脂肪酸及鎂等營養素，也有助提升胰島素敏感性。不過他強調，份量控制非常重要，建議選擇無調味、乾烘焙堅果，避免攝取過多油脂與熱量。除了杏仁果外，酪梨等食物也可能有助穩定血糖，但建議一次約吃1/3顆即可。

不過新竹初日診所魏士航醫師也提醒，並非每個人都適合多吃堅果。包括堅果過敏者、腸胃功能較差、高血脂患者，以及腎臟病患者，都應先詢問醫師意見。另外，正在使用降血糖藥物或施打胰島素的人，也不建議自行大量增加堅果攝取，以免影響血糖控制。如果經常出現餐後疲倦、血糖波動大等狀況，也應盡早接受專業檢查與評估。

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