石崇良指出，第1道防線是食品業者自身的內部管理，規模較大的工廠必須建立完整的品質控管機制；第2道則是第三方認證制度，由外部專業機構進行檢驗與把關；第3道才是政府單位的外部稽查，由地方衛生局執行。他強調，若前兩道防線落實，外部稽查壓力自然能減輕，食安風險也能提前被攔下。
針對外界質疑稽查人力不足問題，石崇良回應，目前中央會盡量提供地方協助，但隨著財政資源分配調整，中央可支配經費變少，未來將由地方政府承擔更多責任，包括補足人力與強化稽查量能。他認為，食安不是單一單位可以完成，需要中央與地方共同分工，才能有效提升防護力。
另外，對於外界關注進口馬鈴薯品質問題，石崇良也說明，相關規範都有明確標準，例如發芽或腐爛產品不得直接加工使用，若在運送過程出現問題，必須經過挑除或特殊處理，嚴重者甚至會整批退運。他強調，所有進口食品都需具備檢疫證明，並經我方認可，確保不合格產品不會流入市場。
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