以一瓶約300cc的啤酒來說，酒精進入體內後，必須經過乙醇轉成乙醛，再變成乙酸，最後分解成水與二氧化碳，肝臟大約需要3小時才能完全處理完畢。如果喝得愈多、酒精濃度愈高，又幾乎天天喝，等於讓肝臟長時間「加班」，負擔自然愈來愈重。一般建議，男性每天攝取的酒精量不要超過30至50公克，女性則不宜超過20至35公克。
不少人聽過「酒量可以練」的說法，但醫師直言，這很容易被誤會。真正負責分解酒精的乙醇去氫酶、乙醛去氫酶，多半是先天決定，如果體內本來就不足，後天再怎麼練，肝臟的解酒能力也不會有太大改變。雖然長期喝酒可能讓身體對不適感的耐受度變高，看起來比較不容易醉，但那只是「酒膽變大」，不是肝臟變強。
醫師提醒，耐受度提高反而更危險，因為喝得更多，體內累積的乙醛也更多，對肝臟與身體的傷害更大。偶爾小酌，大多數人尚可負荷，但若每天飲酒量長期超過肝臟能代謝的極限，久了必定造成損傷。喝酒怡情可以，經常過量，傷肝又傷身，跨年歡聚之餘，更要記得為健康留一條底線。
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