用心感受麵團變化！吳寶春親授東海高中餐飲科學子　傳承「烘焙哲學」好技藝

吳寶春憑藉其對在地食材的熱愛與精湛的工藝，在國際烘焙賽事中屢獲殊榮，贏得「世界麵包冠軍」的尊稱，他深知人才培育的重要性，今天特別撥冗來到校園，目的就是希望能將國際級的專業標準與實戰經驗，直接傳承給年輕一代的餐飲新秀。

教學課程中，吳寶春大師強調，看似簡單的司康與小餅乾，實則藏著烘焙的基礎核心技巧，如麵粉的篩選、奶油的切拌溫度以及麵糰的揉捏程度。他仔細講解司康製作過程中「摺疊（Folding）」與「切塊（Cutting）」的手法，如何影響最終產品的酥鬆度與層次感，他提醒學生「烘焙是科學，也是情感，要用對的技術，但更要用心去感受麵糰的變化。」

東海高中餐飲科主任蔡羽柔表示，「這次機會難能可貴，吳寶春大師的教學不僅是技術上的傳授，更是專業精神與品牌經營的啟發，學生們親眼見證冠軍級的標準，對於他們未來的職業規劃與態度養成是巨大的鼓舞。」

參與課程的學生們反應熱烈，他們專注地觀察吳師傅每一個步驟，並踴躍提問。餐飲科二年級學生蔡茵淇分享：「親手操作時才發現，要做出冠軍級的鬆軟司康和小餅乾，細節真的很多，吳師傅的指導讓我們對原料的掌握度有了新的認識。」

這場業界協同教學在熱絡的交流與香氣四溢的教室中圓滿落幕，校方期望未來能持續引進更多業界資源，為學生打造一個理論與實務並重的學習環境，讓餐飲科的學子們都能像吳寶春大師一樣，在國際舞台上發光發熱。