韋恩指出，想聰明又健康烤肉，可依「四步驟」進行。第一，烤前先醃肉，選照燒或薑黃蒜醬都能減少致癌物生成，但市售甜味BBQ醬反而會讓致癌物增3倍；第二，烤中火候要小、時間要短，可先將肉預煮再上烤架；第三，烤時多加抗氧化香料與檸檬汁，能再提升防癌效果。

最後，烤後別忘了多吃青花菜或羽衣甘藍，幫助肝臟代謝致癌物。韋恩強調，「能吃就是福」，不必因健康問題放棄烤肉，只要懂得用科學方法，就能兼顧美味與安全。他提醒，別暴飲暴食，多補充蔬菜與益生菌，讓腸胃更健康、烤肉更無負擔。

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作者簡介

黃泓哲

曾在網路媒體任職，從體育新聞起步，因熱衷追蹤全球醫療大小事，用簡單的文字分享艱澀的醫藥專題，用溫暖的話語在白色巨塔中說真相，專注撰寫醫學、護理、藥品、長照、教育、疾病等相關專題。 To be a journalist is to care deeply for people; to be a good journalist is to turn that care into the pursuit of solutions.

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