今年有望破蛋摘星！台南米其林入選再添1家　去年底才開業就入榜

米其林於今年發布會前的最後一次即時新增名單中，昨日最新公布了7月5家新入選餐廳，包含能欣賞台北101 景觀的江浙餐廳「北馥樓」；由擁有超過40年經驗料理長掌舵的巷弄壽司店「鮨香」；結合台式辦桌菜與法式料理的「Tableau by Craig Yang」；還有來自東京的傳奇名店Bon.nu海外姊妹店高雄「Li.nu」等。當中，位於台南市東區的Fine Dining餐廳「FUKAI」，也以法式料理結合在地食材成功上榜了！

台南市長黃偉哲表示，繼今年1月至6月台南5家美食店家新入選《米其林指南》，7月再添1家，共65家美食上榜，歡迎國內外饕客前來台南，以味蕾探索這座融合歷史與創新的美食之都。

觀光旅遊局林國華局長則說明，「FUKAI」於去年底開業，主廚具有超過10年精緻餐飲經驗，業者以在地新鮮食材為基礎，融合當代歐洲烹飪料理技巧，米其林評審員特別提及餐廳裝潢色調沉穩，搭配歐洲古董家具，展現優雅寧靜的氛圍，從一樓的小櫥窗，可以欣賞到廚房裡的料理過程。

首推店內特色料理「土雞」，因經營者兼主廚自己身為南部小孩很愛喝湯，特別選用雞松阪搭配冬菜、乾香菇、黑蒜熬煮的老母雞湯，並在碳烤雞肉上點綴剝皮辣椒泥，呈現具有濃濃台灣風味的組合；另一道料理甜點取名「放縱」，靈感來自台南特產的水果與南洋風味，左側為搭配玉井芒果的咖椰吐司，而右側則以關廟鳳梨製成、融合芳香萬壽菊與薄荷香氣的果凍。