寶林茶室案｜米酵菌酸「無解毒劑」死亡率4成　1天內器官衰竭

據《中央社》報導，參與衛福部專家討論的毒物科專家、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最開始在印尼被發現，因當地名為Tempe bongkrek傳統椰子發酵餅導致數起中毒事件。另外，米酵菌酸也會出現在米製品，都是發酵過程被罕見細菌Burkholderia gladioli污染。

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顏宗海表示，溫度在攝氏22到33度間、酸鹼值中性，是米酵菌酸最喜歡的環境。中國、印尼、非洲都有米酵菌酸食物中毒的案例，毒素會直接攻擊人體細胞負責製造能量的線粒體，影響細胞呼吸，只要1毫克就會致命。但台灣過去從未有過相關案例。

顏宗海指出，如果吃入遭米酵菌酸污染的食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀，甚至可能1天之內多重器官衰竭，死亡率達4成以上，更可怕的是沒有解毒劑，僅能提供支持性療法，如呼吸衰竭就插管、休克就打強心劑。