天冷吃火鍋！大白菜有黑點 農糧署：常見的生理障礙
【記者陳怡文／台北報導】近來天氣冷颼颼，當然要來上熱呼呼的火鍋暖暖身，其中鮮甜的大白菜是常見的快樂夥伴之一，且不管是做成白菜滷、白菜鍋和白菜湯都很合適，但葉梗上常常可見小黑點，對此，農業部農糧署解惑，一般稱為黑點病或芝麻病，為生長或貯藏過程中常見的生理障礙，也會出現在小白菜、青江菜等十字花科葉菜類上。
農業部台南區農業改良場表示，作物栽培過程中所遭遇的病害可分為非生理性病害及生理性病害，前者主要是由真菌、細菌或病毒所引起，而後者通常由不適當的栽培管理或氣候因素，造成植物生長過程異常，又稱為生理障礙。
農糧署說，品種、施用氮肥未完全代謝、水分管理不佳，以及成熟後期或貯藏溫度過低等，都是黑點病發生的可能因素，但皆不會影響蔬菜的營養成分，可以安心食用。
但若大白菜葉梗或葉面出現較大塊黑斑或褐斑，便可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染，這時便建議丟棄、不要食用。
至於大白菜的保存有3步驟，一、剝除黃華外葉，二、擦乾表面水分，三、放入塑膠袋密封冷藏。
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