星國菜JL studio拼成首家台中米其林三星　年輕主廚炒辣椒螃蟹埋下種子

新加坡出生、祖籍潮洲的林恬耀，父親開了一間煮炒店，提供當地人喜愛的咖哩魚頭、辣椒螃蟹、砂鍋豆腐等餐點，他常在廚房裡幫忙父親，種下對烹飪的熱情，後來他先後到「French Lundry」、「Per Se」、「NOMA」及台中「樂沐」餐廳歷練，2017年2月創立JL Studio。

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林恬耀大量運用台灣本地食材，運用巧思創意詮釋肉骨茶、咖哩螃蟹、海南雞飯、玫瑰粿等家鄉味，讓JL Studio從2020年起連續3年奪下米其林二星；今年更上一層樓，成為台中唯一的米其林三星餐廳。今天的頒獎典禮，主持人還特別介紹，JL Studio被米其林國際總監評選為全世界最佳的新加坡料理。

林恬耀在JL Studio官網中表示，他期許自己能透過這個「平台」將新加坡的文化、傳統、風味和料理提升創新並分享給全世界，希望賓客在離開JL Studio後都會記得在這兒享用過的餐點和服務接待。