日本《每日新聞》 報導，山形大學與縣立米澤營養大學的共同研究團隊指出，拉麵若一週吃超過3次，死亡率可能提高約1.52倍。
研究以2009年至2023年期間進行的「山形世代追蹤研究」為基礎，對象為縣內40歲以上共6725名民眾。依照拉麵食用頻率，分為「每月不到1次、」「每月1～3次」、「每週1～2次」、「每週3次以上」四組。
結果顯示，與「每週1～2次」相比，「每週3次以上」的族群死亡風險高出約1.52倍。不過研究團隊強調，統計上尚不足以斷言「明確危險」。
研究也指出，這樣的死亡風險可能與高鹽分、飲酒、吸菸等生活習慣有關。進一步分析發現，「男性」「70歲以下」「常把湯喝到一半以上」「愛喝酒」等族群，風險更明顯偏高。
山形市對拉麵的熱愛也有數據佐證，日本總務省今年2月公布的2024年家庭支出調查顯示，山形市家庭的年度拉麵支出，在全國都道府縣廳所在地與政令指定城市中，已連續3年高居第1。
研究團隊的米澤營養大學講師鈴木美穗提醒民眾：「拉麵要適量，盡量少喝湯來減少鹽分攝取，並透過蔬菜或配料來平衡營養，這樣才能安心享受拉麵的美味。」這篇論文已刊登於國際學術期刊，發表日期為本月4日。
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