32分鐘「完美水煮蛋」還有後續？美女主播實測後這樣說

幾天前發表在在《通訊工程》（Communications Engineering）的研究是這樣說的：在以美食著稱的義大利，有科學家用了300個雞蛋實驗之後，宣稱花上32分鐘，就可以煮出無論在口感、味道和營養方面，都是最完美的水煮蛋。

由於烹煮程序頗為繁複，得反覆8次，共費時32分鐘，才能煮出「超完美」的水煮蛋，許多只是想吃顆蛋的人想必會望之卻步；但一定也有不少人好奇，耗費這麼多功夫烹煮的雞蛋，真的「完美」嗎？

以實驗精神著稱的日本，馬上就有美女主播決定親身實測。

 

朝日電視台女主播久富慶子按照研究給的步驟，從煮沸一鍋水開始進行實測。她先把蛋放進沸水裡2分鐘後，撈出來，改放入攝氏30度的冷水，一樣置放2分鐘，之後再把蛋交替放入沸水和冷水之中，如此循環8次，也就是32分鐘之後，觀察煮出的成果。

 

大功告成之後，久富慶子親身試吃，結果驚為天人：「一放進嘴裡，蛋黃就瞬間化開」，「蛋白也非常Q彈！」

科學家說，依照這種作法，可以防止蛋黃變硬，蛋白則會逐漸加熱到最棒的咬勁，據說這樣煮出來的水煮蛋，營養也比一般水煮蛋來的高。

大家會想自己做做看嗎？