「大黑松小倆口」今天於台北市博愛創始店舉行品牌創立70 週年活動，總經理邱義榮現場示範「牛軋糖公主」製作流程，從原料到成品全程公開，讓民眾近距離感受職人手作的溫度與細節，正式啟動以「新鮮才是王道」的現場手作行銷。
邱義榮表示，過去牛軋糖多以袋裝、盒裝及散裝為主要形式販售，雖然方便保存與攜帶，卻難以完整呈現產品「新鮮製作」的真正魅力。此次 70 週年，品牌選擇回到初心，從創始店出發，首度導入「現場手作」模式，讓消費者能親眼看見、親口品嚐最新鮮的牛軋餅。
邱義榮指出，現場手作不僅是一種銷售方式，更是品牌未來布局的重要起點，第一步由博愛創始店率先示範，第二步將於1月15日進駐微風與京站百貨，微風正櫃現場手作，京站百貨則推快閃，第三步擴展至1月23日信義世貿年貨大街及1月31日迪化街年貨大街，第四步則規劃全台百貨專櫃快閃展開，完整呈現袋裝、盒裝、散糖與現場手作四大銷售型態，打造全新伴手禮體驗。
邱義榮另指出，由於糕餅市場衰退中，他分析早年牛軋糖市場，大黑松小倆口因得到國家組織創新獎，加上多位國內外元首親臨牛軋糖博物館到場加持，因此當年市佔率高達6成，但現在市佔率衰退至個位數，也因此今年力拼轉型，「我一直在嘗試，五家店基本上營收都衰退，糕餅總體市場衰退。」
邱義榮表示，轉型分別兩部分，一個是朝向生技相關養生食品發展，目前正著手推出新產品，包括益生菌、對眼睛及膝蓋好的新品，產品要區隔化，益生菌雖然很多人在做，但利潤不一定比較好，因此他策略是通路很重要，目前分成門市、網購及直銷三種通路，未來將選擇有關聯的通路。
第二個轉型是今年將搶攻年輕人市場。邱義榮表示，現在年輕人較少吃糖，未來要走比較沒有人經營的產品，抓住年輕人不能只改包裝，未來可能推出三明治的外觀但內餡是牛軋糖或漢餅的新產品，目前正在研發中。
點擊閱讀下一則新聞
