有「辦桌阿公」之稱的國寶級總舖師阿燦師（林明燦），擁有超過40年辦桌資歷，曾擔任電影《總舖師》與舞台劇顧問，始終堅持守護台灣古早味。他常說：「做菜就是良心比廚藝重要。」在他眼中，再好的廚藝，都比不上對食材的尊重，「不能把快壞掉的東西，靠蔥薑掩蓋味道，甜度都沒了，吃下去更危險。」而談到即將前往紐約辦桌，他坦言最擔心的不是料理，而是藝人在海外的人身安全。特訓第一關不是進廚房，而是先爬山。阿燦師笑說，辦桌一站就是十幾個小時，腿力一定要夠，因此一抵達台東便安排登山訓練，過程就像帶一群小朋友去戶外教學，沒想到抵達山頂喝茶才是真正考驗的開始。
原來每個人的茶杯底下都藏著一道指定食材，抽到什麼，就得想辦法做出一道料理。浩子抽到最難的「藜麥」，挑戰製作藜麥油飯；隋棠抽到旗魚，阿燦師笑說她運氣最好，因為成功漁港就有最新鮮的旗魚。至於藍正龍抽到「豬」，忍不住問：「那我要怎麼辦？」阿燦師竟一本正經回答：「現在就去找豬農，牽一頭豬過來，現場殺啊。」一句話讓藍正龍當場露出不可置信的表情，全場笑翻。
採買過程同樣笑料百出。藍正龍與阿燦師一組負責採買鰻魚和豬肉，阿燦師一路嫌他話太少，「不像浩子那麼熱鬧。」另一頭，隋棠、浩子、陳隨意與千千四人竟趁採買空檔「偷溜」跑去吃台東知名米苔目。浩子笑說：「任性一次啦。」陳隨意也幫腔：「他們買肉沒那麼快，我們隨機應變就好。」讓人哭笑不得。
阿燦師則藉機提醒大家，這次特訓最大的目的，就是模擬紐約可能遇到的狀況，「在台東買不到的食材，在紐約也可能買不到。」因此最重要的不是照著食譜做，而是學會依現場食材即時調整菜色，真正考驗總舖師的臨場反應。
挑戰做10人份料理的隋棠坦言，最大的困難不是烹調，而是完全沒有比例可以參考，「全部只能靠感覺去抓。」首次下廚的浩子則笑料不斷，讓大家笑聲連連。
錄影過程中，隋棠還意外爆料浩子夫妻感情甜蜜得像偶像劇。得知浩子與老婆結婚16年，依然天天像熱戀，讓隋棠驚呼不可思議，還笑說：「他每天睡前都還會講笑話給老婆聽。」甜蜜互動閃瞎眾人。至於陳隨意則被全隊封為「料理維基百科」，從備料到烹調，只要有人有問題，第一句永遠都是：「隨意哥。」讓他成了辦桌台灣隊最可靠的行動資料庫。
台東酷熱天氣也讓眾人苦不堪言，只要一有空檔，所有人第一時間就是往冷凍庫衝降溫。經過一整天試做與討論，團隊也重新檢討每個人的工作分工，並針對紐約喜宴辦桌菜單反覆討論。浩子甚至提議藍正龍改到外場服務，沒想到藍正龍立刻強調：「我在後場很好啊。」讓一旁的千千笑到停不下來。面對即將到來的紐約喜宴辦桌挑戰，這場台東特訓不只是磨練廚藝，更讓辦桌台灣隊重新建立默契，準備迎接海外最艱難的一戰。
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