六合夜市50年老店宣布熄燈 方記水餃老闆退休顧客敲碗改宅配
老闆嘆年紀到了、人員難培訓：真的該讓自己休息了
【李家穎／綜合報導】高雄六合夜市又有老字號店家要熄燈！在地經營超過50年的「方記手工水餃」近日突宣布，考量經營者年事已高，加上人員培訓不易，經過審慎評估後決定結束營業，正式向陪伴多年的「餃粉」道別。消息一出，不少熟客直呼不捨，甚至敲碗老闆退休後改做宅配，讓這一味不要消失。
方記手工水餃透過臉書發文回憶，店家從年輕時就開始包水餃、顧店，一顆一顆包到現在，轉眼間已經陪伴六合夜市走過50多年。這些年夜市景色不斷改變，客人也來來去去，但總有熟悉面孔一吃就是好多年，甚至有客人一句「老闆，我從小吃到大」，讓店家覺得即使一路辛苦也都值得。
透露熄燈原因 年紀變大想退休了
隨著年紀漸長，加上餐飲業人員培訓不易，方記最終決定放下經營半世紀的重擔。店家感性表示，「年紀到了，也真的該讓自己休息了」，因此決定退休，結束這段超過50年的六合夜市歲月。
消息曝光後，熟客紛紛湧入留言區告別，有人直呼「這是我吃過最好吃的水餃」、「最愛喝的酸辣湯以後沒得喝了」，也有人分享自己「從幼稚園吃到我都當媽媽了」，還有人崩潰喊「我去哪找這麼好吃的水餃啊」、「不！高雄最好吃的水餃沒了」。不少老饕更敲碗，希望老闆退休後能改做宅配，至少讓這份吃了半世紀的味道繼續陪伴大家。
方記也向一路支持的顧客道謝，感謝大家多年來的厚愛與照顧。對不少高雄人來說，一顆水餃、一碗酸辣湯吃的不只是味道，更是一段從小吃到大的回憶；如今50多年老店即將畫下句點，也讓不少熟客感嘆，「六合夜市又少了一個老味道。」
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