選酒先看粽子的「風味重量」
剝開粽葉那一刻，糯米吸飽醬油與油脂，混著八角、香菇或花生的氣味竄出來，這是台灣人最熟悉的節慶味道。問題是粽子吃兩顆就膩，這時與其灌冰啤酒，不如讓一杯溫度對、調性對的清酒，把口腔重新洗乾淨，下一口粽子又香了起來。
清爽系的創意粽、海鮮粽配輕盈酒款，油脂重的鹹粽配旨味足、酸度高的酒，甜味系的甜粽與鹼粽則交給氣泡。掌握「輕配輕、重配重、油配酸與氣泡」的原則，你也可以變成清酒搭配肉粽的達人。
北部粽、油脂感高的鹹粽 配旨味溫飲系
北部粽先炒過再蒸，油脂厚、醬色重，還有栗子、香菇、鹹蛋黃等配料，風味濃郁。這類重口味要靠旨味飽滿、酸度高的酒來「旨味對旨味」，並加熱至攝氏40到45度的「溫燗」飲用。回溫後米的鮮味整個展開，與糯米的甜、香菇的旨味同類共鳴，酸度則像漱口一樣化解油膩，熱酒配熱粽格外圓滿。
首選大七酒造的「大七 Classic 生酛 純米酒」。它以傳統生酛釀造、保留純淨米香，旨味鮮爽與俐落酸度交融，曾被日本月刊選為第一美味的燙飲酒，建議以攝氏15度冷飲，或加熱至微溫的「人肌燗」，最能突顯米旨風味與生酛酸度。容量720ml，建議售價1,980元。
創意鹹粽、海鮮粽、野菜粽 配低酒精輕盈系
這類粽子餡料新派、口味清爽，常見海鮮、菇蕈或時蔬，怕被厚重的酒壓過。建議選低酒精、酸度明亮的酒款，讓酒退半步襯托食材。
推薦新潟阿部酒造的「阿部 あべ 星辰系列 VEGA」。這是第六代藏元跳脫教科書釀法的星辰系列，主打極佳的順口度，酒精度僅12到13度，輕盈卻靠酸度撐起骨架；屬低酒精的甘旨口，原本就是為佐家常菜、輕鬆暢飲而生。明亮的酸與輕巧酒體，正好接住海鮮的鮮甜與野菜的清香，喝起來毫無負擔。容量720ml、酒精濃度13%，建議售價2,200元。
南部粽 配清新果香系
水煮的南部粽口感軟糯清爽、常帶花生香，若配上厚重的酒反而打架，適合帶清新果香、冰涼飲用的酒款，輕巧托起花生的堅果甜。
推薦愛媛百年酒造水口酒造的「仁喜多津 NIKITATSU 2025」純米大吟釀。這支為慶祝酒造創業130週年推出，調性清新多汁、帶鮮活果香，冰涼後飲用，果香能襯托花生的堅果甜，又不搶走粽子的清爽本味；水口酒造取道後溫泉的熟田津地下水釀造，水質柔和圓潤。純米大吟釀香氣纖細，建議冰涼直飲，不宜加熱。容量720ml、酒精濃度15.5%，建議售價3,600元。
鹼粽、甜粽 配氣泡解膩系
走甜味路線的鹼粽與甜粽，最適合帶氣泡的酒款，用細緻氣泡與酸度切開甜膩，清爽收尾。
推薦山梨銘醸的「七賢 空之彩 Sparkling」。它以代表性純米酒「風凜美山」取代仕込水、採瓶內二次發酵的貴釀酒製法，帶香蕉般沉穩甜感與蘋果、葡萄柚的年輕酸味，泡沫細緻，酒精12%、偏辛口，建議8到11度飲用。細緻氣泡配甜粽，等於台式版的「香檳配甜點」，解膩又添節慶氣氛。容量720ml、酒精濃度12%，建議售價2,520元。
素粽、輕盈創意粽 配清爽純米系
少了肉脂、以米香與配料本味為主的素粽或輕食系創意粽，適合同樣清爽、但仍有米味支撐的純米酒，才不會顯得單薄。
推薦福井常山酒造的「常山 超 純米酒」，酒體在清爽之中仍保有適度旨味，米味與酸度平衡，能托住素粽的米香與菇豆鮮味，又不會喧賓奪主。冰涼到10到12度飲用，清爽利落，是這類粽子安全又耐喝的選擇。容量720ml，建議售價1,280元。
想喝得更有個性 新派精釀清酒登場
若想跳出框架，福島 Haccoba 值得一試。要先說明的是，Haccoba 屬於新派「精釀清酒」（craft sake）。
在日本酒稅法上，它歸類為「其他釀造酒」而非清酒；釀造時在發酵過程加入啤酒花，靈感源自東北傳統濁酒（どぶろく）古法「花酛」，再融合精釀啤酒的自由釀造風格，常以山椒、檸檬等副原料調味，香氣奔放。
無論搭創意鹹粽或油潤蛋黃肉粽，都能帶來跳脫清酒框架的解膩新節奏，Haccoba 品項輪替快、常為限量，由吉力酒藏代理。
台灣清酒實力站上世界舞台
值得一提的是，台灣的日本酒品鑑實力已獲國際肯定。在每四年舉辦一次、由日本酒服務研究會・酒匠研究會聯合會（SSI）主辦的世界唎酒師大賽中，台灣已兩度奪下世界唎酒師大賽總冠軍：2019年張鴻亮奪冠，2025年2月黃鳳誼（Asa）再於東京摘下總冠軍。今年端午，不妨用一杯溫熱的純米酒，為傳統肉粽找到新的下酒搭檔。
微醺小百科
哪些清酒適合溫熱飲用、哪些不適合？
純米酒、本釀造等米味厚實的酒款最適合溫飲，加熱到約40度時旨味與甘甜會明顯放大，與剛蒸好的肉粽「熱配熱」格外圓滿。但大吟釀與生酒香氣纖細，加熱後香味容易逸散，建議冰涼飲用。
