「寒舍食譜」粵味年菜，冷凍、冷藏、常溫一次備齊的團圓美味
台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」年菜由行政主廚吳銘儒領軍，以粵式手藝打造滋補又雅緻的年節饗宴，推出共九款冷凍、冷藏與常溫料理，其中最受矚目的奢華之選為「五福臨門闔家歡」售價 1萬3888元，一次品味三道經典佳餚，適合4人享用，包含「潮式滷水拼」 選用新鮮鵝肉，以傳統潮汕手法慢火浸滷，鹹香回甘、層次豐富，「蠔汁糯米炒膏蟹」 精選膏肥鮮嫩的鮮紅蟳，將糯米以蠔汁與蟹高湯慢炒至粒粒分明，再豪氣擺上整隻肥嫩紅蟳，香氣醇厚味美鮮香，「龍蝦鮑魚沙律」 鮮甜龍蝦搭配肥美鮑魚，豪華海味一次滿足。其中「蠔汁糯米炒膏蟹」與「潮式滷水拼」亦可單點，售價分別為3280元與2180元，常溫即時、十分便利，以多重美味開啟新年好兆頭。
兩款冷凍湯品兼具粵式滋補精髓與年節祝福寓意，冬季進補首選「馬躍迎春佛跳牆」6666元，以豬肚包裹鮑魚、花膠、海參與干貝等珍饈，細火慢燉，使多重鮮味融入濃郁湯底，豬肚吸飽精華湯汁，口感軟糯彈牙，湯色醇厚、層次豐富，寓意「包富納福、金玉滿堂」。粵式特色湯品則推薦 「八寶迎財布袋雞」5280元，主廚精心去骨並填入干貝、芋頭、蓮子、甘栗、花膠與魷魚等八寶食材，以細火慢燉，令鮮香完全滲透雞肉，湯色澄澈、雞肉柔嫩，內餡豐饒多層次，象徵「八寶進財、金袋滿盈」。好評口碑冠軍推薦「翡翠稻草西施牛」2680元，主廚精選帶骨牛小排，以香料細緻醃漬後再以稻草綑綁慢火悶煮，淡雅草香緩緩滲入，令肉質柔嫩、脂香馥郁。
送禮自用兩相宜的兩款年糕禮盒，每款售價皆為1380元，以細膩美味傳遞新春祝福，其中「華貴禮盒」精選寒舍食譜招牌臘味蘿蔔糕，嚴選臘腸、臘肉與清甜蘿蔔絲小火蒸製，香氣迷人、質地綿潤，再搭配主廚手工XO 醬，以干貝、金華火腿與蝦米製成，鹹香濃郁、層次豐富。另一款是「珍貴禮盒」 則以臘味蘿蔔糕搭配抹茶紅豆年糕，抹茶清雅、紅豆甜蜜，兩款美味交織出濃濃節慶韻味，寓意雙喜臨門、好運成雙。此外，寒舍食譜人氣商品X.O.醬禮盒，每瓶699元，以濃醇香氣承載暖心情意，是最能傳遞祝福的美味贈禮。
「宴會廳」常溫熱年菜 除夕夜輕鬆品味
館內宴會廳亦為除夕團圓時刻打造「即食熱年菜」外帶套餐，七道式桌席饗宴每組1萬1999元，適合四人享用。前菜「龍馬精神開運集」匯集烏魚子、鳳尾蝦、沙薑嫩皇雞等五款精緻小品，象徵新春開運迎吉。燒臘主廚匠心烤製的「魚子醬金牌掛爐鴨（半隻）」外皮金黃酥香，一口咬下鮮嫩多汁，鴨脂香氣四溢，是宴席上的必嚐亮點。粵菜經典「老港味糯米炒蟹」先拆膏蒸熟，再以高溫油炸鎖住肉汁，並將蟹膏油泡至八分熟，最後以蟹高湯與蠔油炊煮糯米，香氣誘人。
冬季必備的中式湯品「豐年滿盅醃篤鮮」 經長時間細火熬煮，乳白湯色凝聚層層精華，鹹鮮濃郁、暖心暖胃。接續以頂級鮑汁煨煮的「翡翠鮑汁吉品鮑燒賣」，以及融合魚肉鮮美、辣椒香辣與肉鬆鹹香的「紅袍燒椒肉鬆龍虎斑」為宴席增添豐盛亮點。最後以奶香馥郁、口感清爽的「鴻運生乳卷」劃下甜蜜句點，為團圓時刻妝點滿滿幸福滋味。
