傳奇職人的味覺執著：橋本社長親揭「麵魚」的純粹祕辛
「麵魚」2016年在東京錦糸町創立，由拉麵奇才橋本友則（Tomonori Hashimoto）創立，以鮮魚系拉麵著稱，湯頭使用愛媛宇和島頂級真鯛魚骨熬煮6小時以上，分清湯與濃湯兩種手法，淬煉出鮮甜與醇厚兼具的深層海味。主廚選用魚中腹骨蒸煮後炙燒，搭配低溫煙燻台灣豬叉燒與清脆小松菜，細膩展現真鯛風味。橋本社長曾奪《電視冠軍》「東京拉麵職人錦標賽」優勝，親自監製湯頭與食材處理，確保台灣口味忠於東京原味。
100% 全鴨淬鍊的夢幻湯頭，「滿雞軒」定義鴨湯拉麵新高度
「滿雞軒」則以罕見的「100% 鴨高湯」為特色，慢熬鴨架釋放溫潤鮮甜，提供鹽味與醬油湯底選擇。配料包含燻製鴨胸叉燒、骰子鴨腿，搭配蔥段與柚子提鮮，呈現細膩而層次豐富的鴨湯拉麵。店內每日限量的「滿雞丼」更集結燻鴨胸、彈牙鴨腿與現煎鴨肝，鋪於日本七星米白飯上，是饕客夢幻逸品。
攜手指標性職人麵廠「虎軒製麵」，專屬客製四款靈魂麵體
拉麵由湯頭、麵條、配料三大要素構成，靈魂核心更在於「湯頭」與「麵條」的完美平衡，兩大品牌的麵條展現了因地制宜的職人精神，特別委請台灣拉麵界指標性的製麵廠「虎軒製麵」共同研發，製作出四款專屬麵條，確保每根麵條都能完美掛湯、與個性鮮明的不同湯頭相融，即使在乾拌狀態，也能呈現嚼勁與風味的和諧律動。
獨家雙品牌一站式體驗，特選「臺虎精釀」展現在地魅力
此次雙品牌共構，不僅突破傳統單一拉麵店模式，也首次在同一老宅內提供「魚、鴨」雙重極致美味，滿足不同口味偏好的饕客需求。橋本社長表示，兩間店的核心精神在於追求食材的純粹與湯頭的層次，無論是喜愛清爽鮮美，或濃郁豐盈的食客，都能在這裡找到極致滿足。從湯頭、麵條到配料，每一細節均堅持職人手法，完美重現東京名店風味，也為台北拉麵市場帶來全新高度。
店內特選台灣在地潮流啤酒「臺虎嗨啤」，0 糖質、0 普林的輕盈特性，搭配鮮魚與鴨湯拉麵，讓味覺體驗更清爽暢快。
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