港點大師陳崑裕首度南下客座　台南遠東香格里拉醉月樓限時獻藝

現任臺北遠東香格里拉「香宮」港點主廚的陳崑裕師傅（人稱阿裕師傅），是粵點界公認的大師級人物，擁有逾四十年經驗，從十六歲即開啟他的港點之旅，歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練，技藝扎實、風格內斂，對食材比例與製程細節講究至極。他不僅精通正宗粵點工法，更擅長結合傳統與創新，在中式糕點領域亦屢創佳績，其親製的燕窩奶皇月餅與粽子更是多次奪得業界競賽冠軍，展現全方位手藝實力。長年來他更致力於培育後進、推動台灣粵點專業職人化，是粵菜圈內口耳相傳、低調卻極具份量的指標人物。

本次客座菜單由從外型創意到風味層次皆精雕細琢，展現真材實料與深厚功夫的結合，每一道皆為專屬獻作，匠心可見、誠意滿載。菜色包含「三喜合鳴」三色點心盤，以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉，搭配鮭魚卵與黑魚子醬點綴，造型精緻、口感鮮甜，是視覺與味蕾的雙重享受；「金煎糯香」特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中，煎至外酥內糯，米香與荷葉香氣交織，是對傳統糯米雞的全新詮釋。

還有外型優雅的「酥羽天鵝」以千層酥皮手工捏製天鵝造型，內餡蜜汁火腿與白蘿蔔絲交融，入口層層鬆化。「鳳尾金餃」以整尾蝦妝點燒賣，鮮味濃郁、層次鮮明。喜愛重口味的饕客絕不能錯過「雲翻紅浪」，鮮餛飩皮薄餡厚，佐主廚自製紅油，麻香帶勁，辣而不掩本味。「鳳絲酥捲」則選用雞絲、香菇與筍絲為餡，外層金黃酥皮炸至喀滋作響，層次分明、香氣迷人。

壓軸甜品同樣精彩！「金沙薯糍」以Q彈糯米皮包覆流心奶黃，甜鹹交錯、口感濃郁；還有「香芒綺露」以新鮮芒果泥搭配椰奶與滑順奶酪，冰涼清爽，是盛夏裡最療癒的結尾。