巴沙魚吃到洗腎？毒理專家解答「關鍵是這」 曝「磷酸鹽」恐怖影響
【即時中心／綜合報導】中部知名連鎖業者儲存過期巴沙魚（鯰魚）被查辦後，有餐酒館業者指出，市售的巴沙魚多半有泡藥水「磷酸鹽」，吃多恐怕會洗腎。對此，毒理專家招名威提醒，關鍵是攝取的劑量，研判只吃兩三隻巴沙魚是完全不用擔心的。
「Jacky Bistro預約制餐酒館」粉專發文指出，「巴沙魚」是越南的鯰魚，台灣人很愛進口，且多半都泡』「磷酸鹽」，讓巴沙魚發起來變兩倍大。他認為泡藥水的食物吃多恐怕會讓人洗腎，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼了命努力宣導！」
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對此，毒理專家招名威在粉專指出，把魚拿來泡「磷酸鹽」巴沙魚不是首例，磷酸鹽對人體一來是會影響鈣離子吸收，容易造成骨質疏鬆；再來，過多的磷酸鹽，對腎臟的負擔很大，長期高量攝取，的確容易引起腎臟功能的問題。
不過，磷酸鹽本身不壞，因為磷酸鹽的攝取並不是只有巴沙魚而已，所有的肉類、海鮮蛋白質當中都含有磷酸鹽，只要有吃肉，就會攝取磷酸鹽。
招名威因此強調，「劑量是關鍵」。他指出，磷酸鹽的每日上限是70毫克每公斤，成年人換算下來每天最高可以攝取2800毫克，但不建議每天都吃到上限。以一般飲食會攝取1000-1500毫克左右，所以，除了正常飲食，每個成人每天大約還有1000-1500毫克的空間可以吃磷酸鹽添加物。「以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量來看，大概是33根。如果你只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的！」
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