《Flos Olei》名人堂連20年入選　義大利百年橄欖油名莊Franci正式登台

《Flos Olei》名人堂連20年入選　Franci成橄欖油界指標名莊

《Flos Olei》被業界視為特級初榨橄欖油的重要評鑑指南，透過專業感官品評，從香氣、口感、苦味、辛辣感及整體平衡等面向評鑑來自世界各地的橄欖油。來自義大利托斯卡尼的Frantoio Franci，長年在指南中獲得高度評價，並連續20年入選名人堂，成為全球橄欖油愛好者關注的指標性莊園。

成立於1958年的Franci莊園位於托斯卡尼蒙特內羅．德奧爾恰，鄰近以自然景觀與人文風土聞名的奧爾恰谷。莊園現有約120公頃土地，栽種6種橄欖品種，並依照不同品種、產地及風味特性製作多款特級初榨橄欖油。

Franci對製油流程同樣講究，從橄欖採摘、運送到榨油皆要求快速且精準，並透過低溫製程與降低氧氣接觸等方式維持油品的新鮮度與風味。除了果香、青草、番茄葉等橄欖油常見風味，也透過不同品種與調和技術，在苦味、辛辣感與香氣之間取得平衡。

從日常料理到甜點　4款橄欖油展現不同搭餐風格

此次昶虹貿易引進4款Franci特級初榨橄欖油，包括適合日常料理的Toscano IGP、花香馥郁的Rose、果香甜美的Bella，以及以青草、番茄葉與朝鮮薊香氣見長的Maurino，各自展現不同風味特色與料理搭配方式。其中Toscano IGP適合日常烹調，也可運用於料理完成後的「淋油法」，以少量橄欖油提升食材香氣；Rose帶有明顯花香與果香，適合搭配優格及甜點；Bella風味偏向熟果與淡雅草香，適合搭配米飯、麵食及烤馬鈴薯等澱粉料理；Maurino則具有鮮明青草、番茄葉與朝鮮薊香氣，除了生菜沙拉，也可搭配牛排、壽司或泰式咖哩，展現橄欖油在不同料理中的風味變化。

品油師來台示範餐搭　6道全植料理重新認識橄欖油

為呈現精品橄欖油的搭餐魅力，昶虹貿易此次特別邀請義大利品油師Federico Ferroni來台，攜手Gaia Flow全植料理，以台灣在地食材為靈感，設計6道全植料理，讓4款Franci橄欖油分別擔任料理中的風味角色。餐會從「洛神柚雪」揭開序幕，以Maurino橄欖油修飾酸鹹滋味，銜接柚香與嫩薑辛香；「蒟葉赤霞」則運用Toscano IGP讓辛香調味更加圓潤；「琥珀茄香」搭配Bella，利用橄欖油的熟果甜感襯托米飯風味；「田野晨露」刻意簡化調味，讓Bella成為主要風味來源。

甜點「莓園花露」則以Rose橄欖油的花香與果香平衡酸甜滋味，最後以溫潤茶湯收尾，完成從鹹食至甜點的完整風味體驗。昶虹貿易董事長兼執行長施心媛表示，此次引進Franci，不只是將一瓶精品橄欖油帶進台灣，更希望讓消費者理解橄欖油的產地、品種、製程與風味差異。她長期關注「健康、自然、無添加」的生活理念，也在實際走訪義大利產地後，更確立將Franci的製油理念與品油文化帶回台灣的想法，讓橄欖油不只是沙拉上的最後一道淋油，而能成為日常料理與餐桌搭配的重要風味元素。