麥卡倫買下西班牙雪莉酒莊 首款自家潤桶20年威士忌10月登台
《時空旅行－雪莉桶工藝》限量上市！首批200個雪莉桶僅少數入選 44.8%維持自然酒色
【黃若綾／綜合報導】麥卡倫買下西班牙雪莉酒莊瓦德比諾後的首款威士忌《時空旅行－雪莉桶工藝》10月1日在台上市，這支20年單一麥芽採兩階段雪莉桶熟成，酒精濃度44.8%。
一支雪莉桶威士忌喝起來甜潤、酒色深沉，多半得歸功於那個桶子。1981年西班牙立法禁止雪莉酒桶裝出口後，運輸桶絕跡，蘇格蘭酒廠改向赫雷斯的製桶廠訂製新桶，再送進當地酒莊用雪莉酒潤養一到兩年。規格由酒廠開，橡木、產能與潤桶用的雪莉酒卻握在西班牙手上，得排隊、簽長約、等上好幾年。
麥卡倫雪莉桶 為何從買酒莊開始
The Macallan麥卡倫正式揭曉《時空旅行－雪莉桶工藝》（TIME : SPACE Sherry Cask）。這是自西班牙雪莉酒莊Valdespino瓦德比諾納入旗下以來，首款採用瓦德比諾雪莉酒潤養橡木桶所打造的威士忌。
麥卡倫買下的不只是一間酒莊，而是雪莉桶風味的整條上游。併入瓦德比諾後，麥卡倫得以掌握雪莉酒潤桶的每一個環節，從橡木來源、潤桶所用的雪莉酒品質到風味個性皆納入自家管理。
兩階段熟成 雪莉桶風味從哪裡來
這支酒的風味來自兩次雪莉桶接觸。酒液先在以歐洲橡木為主的雪莉橡木桶中熟成，之後再移入麥卡倫取得瓦德比諾後、首批以其潤桶工藝製成的200個雪莉橡木桶，由釀酒大師團隊從中挑選少數進行第二段熟成。
這批橡木桶由麥卡倫位於赫雷斯的自有製桶體系打造，並於麥卡倫200週年之際運抵蘇格蘭、注入新酒。多數橡木桶將繼續留作長期熟成使用，僅少數用於《時空旅行－雪莉桶工藝》的最終融合。
20年雪莉桶威士忌喝起來如何
《時空旅行－雪莉桶工藝》為20年單一麥芽蘇格蘭威士忌，酒精濃度44.8% ABV，維持自然酒色。
香氣先出現浸潤過雪莉酒的葡萄乾、無花果與椰棗，接著轉出杏仁奶油、蜂巢太妃糖與焦糖堅果，尾段浮出黑巧克力松露與肉桂、八角、薑的辛香。入口飽滿，蘇丹娜葡萄乾、椰棗、杏桃等乾果與薑汁蛋糕交織，帶出糖蜜太妃糖、黑莓果醬與巧克力包覆櫻桃，丁香與肉桂隨後推出暖度，最後延伸到可可碎粒與橡木。餘韻留下溫暖木質辛香與淡淡義式濃縮咖啡氣息。
以這樣的甜度與果乾調性，適合單飲慢喝，或搭配黑巧克力、堅果塔等甜點收尾。
時空旅行系列第三章的設計靈感
《時空旅行－雪莉桶工藝》是「時空旅行系列」第三篇章，前兩作為麥卡倫200週年推出的《時空旅行》與《時空旅行－大師工藝》。新作延續系列的圓形酒器設計，外盒靈感則取自瓦德比諾酒莊栽種的帕羅米諾葡萄，內部圓形結構呼應果實輪廓，金色色澤取自安達魯西亞陽光。
麥卡倫釀酒師Kirsteen Campbell表示，這是象徵麥卡倫掌握完整雪莉桶旅程的里程碑，也是首款以瓦德比諾雪莉橡木桶熟成的威士忌，酒液經歷兩次不同的雪莉桶風味影響，旅程從麥卡倫莊園展開，最後在瓦德比諾首批雪莉橡木桶中收尾。
麥卡倫創意總監Jaume Ferras則表示，從赫雷斯的葡萄園到斯佩河畔的麥卡倫莊園，每一道環節都貫徹品牌對雪莉酒橡木桶工藝的堅持，這款作品既回望兩個世紀的工藝根基，也承載品牌持續突破的方向。
同步登場的還有紀錄片《Mastery Beyond Reason 工藝之上 超越所及》，已於麥卡倫官方YouTube頻道上線，由攝影家Steve McCurry擔任旁白，侍酒師Josep Roca參與演出。鏡頭從美國與西班牙北部的橡木森林出發，走過麥卡倫自有鋸木廠與製桶廠、赫雷斯的瓦德比諾酒莊，最後抵達斯佩河畔的麥卡倫莊園。
10月1日登台 哪裡買得到
《時空旅行－雪莉桶工藝》10月1日起於麥卡倫授權零售店家限量販售，品牌尚未公布在台配額數量與建議售價。相關活動訊息可透過麥卡倫LINE官方帳號查詢。
產品資訊
- 產品全名：麥卡倫《時空旅行－雪莉桶工藝》（TIME : SPACE Sherry Cask）
- 類別：單一麥芽蘇格蘭威士忌
- 年份：20年
- 酒精濃度：44.8% ABV
- 色澤：自然酒色
- 上市日期：10月1日
- 通路：麥卡倫授權零售店家（限量）
- 釀酒師：Kirsteen Campbell
