對台灣旅客而言，富良野不是陌生地名。夏季的薰衣草花田、冬季的粉雪滑雪場，是旅行社年年主打的行程。如今同一片山林裡，將長出一座可以走進去看製程、坐下來喝一杯的威士忌蒸餾所，未來旅程的理由，從花與雪，多了一味琥珀色的酒。
蒸餾所落腳富良野王子飯店旁
富良詩蒸餾所選址富良野市，位於富良野王子大飯店度假區周邊，正是台灣滑雪團熟悉的據點。富良野夏季日夜溫差大、冬季嚴寒漫長的氣候，被業界視為塑造威士忌熟成風味的有利條件。KDI計畫運用這片土地的四季特色，打造反映當地風土的日本單一麥芽威士忌。
未來訪客將能體驗蒸餾廠導覽、專業講座與品飲活動，搭配滑雪、高爾夫、森林體驗及地方祭典，形成完整的旅遊生態系。設施規劃涵蓋蒸餾與熟成廠房、遊客中心、品飲空間、零售商店，以及餐廳、酒吧與咖啡廳。
富良野的四季 西武發揮觀光通路
富良詩蒸餾所的動工，背後是一場橫跨產業、地產與地方政府的結盟。本計畫源於2025年6月5日由KDI、西武控股與富良野市簽署的基本合作協議；2026年3月25日，KDI再與西武控股就觀光振興、住宿與體驗內容開發簽署業務合作協定，並與西武不動產簽訂計畫用地的定期租地權契約。
西武控股董事會主席後藤高志表示，西武集團長期深耕富良野，將發揮國內外住宿與旅遊通路網絡，把威士忌與當地美食、滑雪、高爾夫及祭典深度結合。
西武不動產代表董事社長齊藤朝秀補充，西武自1972年富良野滑雪場開業以來，在當地經營已逾半世紀。富良野市長北猛俊則表示，此次動工象徵長期夥伴西武集團與KDI強強聯手，是推動地方共創、擴大就業的關鍵引擎。
建築不蓋醒目地標 而是隱入山林
值得一提的是，富良詩蒸餾所的建築由屢獲殊榮的建築師十河彰（Akira Sogo）與十河麻美夫妻檔操刀。十河彰受訪時表示，這裡不只是一間酒廠，而是融入富良野景觀與環境的設施，要由內而外帶領人們感受當地的自然之美。從動工同時公開的四季想像圖可見，廠房採低伏、隱入森林的設計，刻意不與山林爭高。
此外，富良詩並非從零起步。KDI於2023年開幕的長野縣小諸蒸餾所，首批單一麥芽日本威士忌預計2026年11月上市；富良詩將承襲其釀造技術與體驗設計經驗。
投產前，KDI將先推出以小諸原酒為基礎的「FURALISS Edition」系列，再陸續推出於富良野熟成的「FURALISS Reserve」，最終才是完全於富良野蒸餾熟成的旗艦酒款。
KDI代表董事社長島岡高志表示，將運用小諸蒸餾所建立的「品質、體驗、信任」基石，與創辦人兼國際級調酒師張郁嵐（Ian Chang）的製酒技藝，在富良野挑戰世界級威士忌釀造。
微醺小百科
富良野的氣候為什麼適合威士忌熟成？
富良野位於北海道內陸，夏季日夜溫差大、冬季嚴寒漫長。劇烈的季節溫差會讓酒液在橡木桶中反覆膨脹與收縮，加快與木桶的交互作用，被業界視為塑造熟成風味的有利條件。
