餐桌上的酒杯正在悄悄改變。隨著「清醒社交」與「正念飲酒」（Mindful Drinking）風潮興起，越來越多人不再把酒精視為聚會的必要條件，轉而尋找對身心節奏更友善、卻同樣禁得起細品的飲品。舉杯的儀式感沒有消失，只是杯中物從單純的酒精選項，逐漸轉向一種更有意識的品飲習慣。
Wine Proxies是什麼 以茶與果實重現葡萄酒的層次
在這股趨勢下，Wine Proxies的概念應運而生。它可理解為一種「類葡萄酒」的風味產物：以茶、草本、果實為基底，透過發酵與近似調香的手法，讓飲品具備堪比葡萄酒的香氣、酸度與結構；即便沒有酒精，同樣值得解析甚至鑑賞。CharPard夏栢悅正是以此觀點，將歐美星級料理界的這股風潮引進台灣，定位不是單純供應無酒精葡萄酒與飲品，而是以風味選品、感官體驗與餐桌美學為核心的品牌。
從維也納到托斯卡尼 旅歐經驗催生餐桌美學品牌
CharPard夏栢悅的品牌緣起，來自創辦人陳逸軒（Raphael）長年旅居歐洲的生活體悟。從音樂之都維也納到托斯卡尼葡萄園，文化洗禮交織成他對餐搭的想像。對陳逸軒而言，一場好的相聚，料理並非唯一關鍵，飲品、空間氛圍與人際交流同樣影響整體感受；他期待無酒精飲品不再只是「不喝酒時的備選」，而是能在餐搭中延展香氣、平衡口感的角色。
無酒精飲品餐搭推薦 三大系列風味解析
這次包含三大系列：保留葡萄酒輪廓的脫醇葡萄酒、以細緻氣泡帶出清爽口感的氣泡飲，以及採用茶、草本與天然食材的發酵系列，分別對應不同餐飲情境。
脫醇系列中，與波爾多合作社酒莊聯手打造的LOUIS VALLON，以釀造特級酒的標準歷經手工採收與酒體餘韻雕琢，再透過低溫脫醇工序抽離酒精，展開黑醋栗、雪松、皮革與礦石氣息，專為佐餐時刻設計；IM NOT FULL則帶有蘋果、蜂膠與香檳般的氣息。發酵系列NIVERS誕生於法國里昂，結合雙重發酵、頂級茶葉與植物萃取三大工藝，其中N°05以茉莉、佛手柑與香櫞勾勒夏日花果調，N°11則以烘烤、熟杏與一縷榅桲果釀氣息收尾，專為餐酒搭配情境而生。氣泡系列方面，丹麥風格的FAR & SØN以香茅、馬蜂橙葉、檸檬與葡萄柚構成明亮入口輪廓，KONANNA則受自然派葡萄酒啟發，推出佛手柑與接骨木兩款自然發酵氣泡飲。
現場同步搭配台灣在地風味與歐式小點，並設置「風味嗅覺體驗區」，引導來賓從花香、果香、茶感到發酵氣息，先以嗅覺進入飲品的風味結構。CharPard夏栢悅表示，當感官保持清晰，反而更能專注於杯中層次、料理細節與相聚當下的交流；對品牌而言，清醒並不是限制，而是一種更完整感受當下的方式。
無酒精葡萄酒哪裡買 售價與通路資訊
售價方面，脫醇系列IM NOT FULL為1,750元、LOUIS VALLON為1,780元；發酵系列NIVERS各款1,950元；氣泡系列FAR & SØN各款1,850元、KONANNA各款1,800元。
通路涵蓋品牌官網與ELLE SHOP，品牌專屬據點一時無酉abvless，精品超市幸福切片（NOKE忠泰樂生活）與微風超市復興館；另與台北DE NUIT、高雄HAILI、Ça Marche薩瑪法國小館等米其林餐廳，以及Lawry's The Prime Rib勞瑞斯牛排、絨Brasserie de Rhône、台南YU DAO等Fine Dining據點合作供應。
微醺小百科
脫醇葡萄酒的酒精是怎麼去除的？
脫醇葡萄酒是先以一般方式完整釀造葡萄酒，再透過低溫脫醇等工序將酒精緩慢抽離，因此能保留葡萄酒原有的香氣、單寧與結構，與直接以果汁調配的無酒精飲料本質不同。
