其中最具話題性的「母親節4人盛宴」售價4380元，以完整的日式套餐節奏設計為核心，從前菜、冷盤、逸品到炭火主餐逐步鋪陳味覺層次。開場以和風野菜沙拉與炭烤牛舌丸建立清爽與炭香基調；冷盤則提供胡麻冷涮牛舌或酸橘冷涮牛舌二選一，分別以濃郁滑順與清新酸香兩種路線切入，讓牛舌以不同溫度與調味展現口感差異。
進入逸品段落，牛舌刺身強調鮮度與切面口感的直接表現，清燉厚切牛舌則以長時間燉煮換取柔軟質地與湯體融合，呈現非炭烤語境下的另一種深度。主餐段落則回到品牌核心的炭火技術，炭燒牛舌以白肉、紅肉與味噌三種風味交錯配置，讓同桌用餐能一次感受到油脂、肉味與發酵調性的差異。
另附山葵厚切牛舌或蔥花特選牛舌二選一，前者走清冽辛香、凸顯厚切咀嚼感，後者則以蔥香拉長尾韻與甜度，使整體風味更貼近日常配飯需求。鍋物與食事收尾則提供更高自由度的組合，並以白飯與生雞蛋完成日式定食式的完整結構，讓共享餐桌維持節奏感與飽足感的平衡。
針對小家庭與雙人聚餐需求，「母親節2人盛宴」售價1999元則採更輕量化的配置，但保留相同的料理語言。從沙拉、冷涮牛舌到炭燒主餐與特選部位組合，讓兩人也能在有限份量中完成多層次體驗，最後以飯與生雞蛋收束整體風味。
在節慶之外，「東山牛舌」也同步推出NEW MENU定食系列，將牛舌料理從節日場景延伸至日常餐食。味噌牛舌三枚定食以醬醃發酵風味為主軸，透過炭火烤製放大鹹香與旨味層次；紅肉牛舌三枚定食則回歸肉質本體，以較為乾淨的風味輪廓呈現牛舌赤身的彈性與肉甜。兩款定食皆搭配麥飯、山藥泥或生雞蛋、牛肉清湯與漬物，維持標準日式定食架構，使用餐節奏更穩定、也更適合午晚餐快速選擇。
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