讓料理回歸食材本質
走進廚房，拿起一只鍋，不只是為了餵飽身體，更是一場關於生活質感的修煉。日本傳奇鑄鐵鍋品牌 VERMICULAR 於 3 月 18 日在恆隆行 zonezone 概念店舉辦發表會，正式宣告全新「Yukihira 琺瑯鑄鐵雪平鍋」登陸台灣，透過職人工藝，重新定義「簡單料理」的風味深度。
職人精神的進化
雪平鍋在日本被譽為「國民萬用鍋」，因其輕便、導熱快而深入每個家庭。然而，傳統鋁製雪平鍋雖輕卻難以蓄熱，料理往往流於「煮熟」而非「煮好」。VERMICULAR 日本原廠 Aichi Dobby 代表 Kitakata Yuki 指出，新品承襲了日式雪平鍋的文化血脈，卻大膽注入品牌核心的「琺瑯鑄鐵」技術。
「我們想做到的，是讓料理在加熱過程中引出並凝縮食材原始的風味。」Yuki 說道。這項挑戰在於「重量」，傳統鑄鐵鍋重達數公斤，讓許多使用者望而卻步。VERMICULAR 憑藉極致的薄壁鑄鐵工藝，成功讓 20cm 的雪平鍋重量控制在僅約 0.99 公斤，輕量化設計徹底降低了職人級鍋具的使用門檻，讓日常烹飪變得優雅且毫不費力。
鮮味循環的秘密來自獨家「落蓋」技術
此次發表的靈魂核心，在於專屬的「鑄鐵落蓋」。不同於一般鍋蓋僅具遮蓋功能，這款落蓋利用鑄鐵重量穩定壓住食材，底部特有的水紋設計能促進蒸氣精確對流，形成微型「鮮味循環」。
恆隆行董事長陳政鴻感性表示：「一件好的生活器物，不只是工具，更能改變人們與日常的關係。」這種關係的轉變，體現在品牌獨創的「蒸煎法」上。現場主廚示範五花肉料理，無需額外高湯與繁複調味，僅需以油脂煎香後蓋上落蓋，利用食材自身水分進行蒸煮，約 7 分鐘便能化作天然精華。這項技術打破了傳統燉煮需耗費大量時間與水分的邏輯，讓鮮味在密閉空間內反覆淬鍊。
簡單中的不簡單
發表會現場，食譜研發主廚 Kevin Choo 演繹了這只鍋的實戰魅力，現場示範「甜椒蒸燒雞肉」與「豚汁味噌湯」。雞肉在薄壁鑄鐵的均勻導熱下，表皮呈現誘人的焦糖色澤，內部卻依舊多汁彈牙；而味噌湯則展現出湯頭清澈、入口卻濃郁鮮甜的高水準。
「這是一只可以把『簡單料理變好吃』的鍋。」Kevin 主廚直言。對於生活節奏快速的現代人而言，雪平鍋涵蓋了煎、炒、燉、煮、炸的多功能特點，加上方便傾倒的「鳥嘴」鍋緣設計，完美對接了從租屋族到家庭主廚的所有需求。
質感廚房的最後一塊拼圖
全新 VERMICULAR 雪平鍋在外觀上也展現了日系極簡美學強調多功能應用，涵蓋煎、炒、燉、煮甚至少量油炸，並搭配經典「鳥嘴」鍋緣設計，方便倒湯。
外觀提供碳黑、牡蠣灰、海鹽白三色，尺寸分為16、18、20cm：建議售價6,600元至7,000元，落蓋則為1,600元至2,000元。產品即日起於恆隆行百貨專櫃及電商平台同步販售。
