威斯康辛的紅玉米
創立於 1946 年的 J. Henry & Sons，座落於美國威斯康辛州丹恩郡，是少數仍堅持「從農場到酒杯（Farm-to-Glass）」的家族酒廠。穀物種植、蒸餾、熟成到裝瓶，全數在自家農場完成，形成高度垂直整合的釀酒體系。
品牌最具代表性的原料，是 1939 年由威斯康辛大學開發、曾一度瀕臨滅絕的 W335A 傳家寶紅玉米。品牌首席調酒師 Joe Z. Henry 指出：「我們是世界上唯一使用這種紅玉米釀酒的酒廠。」
除了紅玉米，酒液配方中還包含冰川冬小麥與斯普納黑麥，並在仿造百年農場風格的木造穀倉中熟成。威斯康辛州冬季可低至攝氏零下 30 度、夏季高達 35 度的極端溫差，使酒液在木桶中反覆呼吸，堆疊出香草、焦糖與堅果風味層次。
該品牌近期亦獲《福布斯》評選為 「2025 年全美 16 款最佳波本威士忌」之一。
台東的海水與草本
位於台灣東部的 東太陽製酒，則以截然不同卻同樣堅定的方式詮釋「風土」。創辦人 劉明福 多年來堅持使用 深層海水 釀造，並大量採集台灣原生植物入酒，包括刺蔥、荖葉、桂花與桑葚等。
東太陽的酒款在 2025 年 IWSC 國際烈酒競賽 表現亮眼，融合荖葉與草本風味的酒款榮獲「雙金獎」，「禾醞燒酎」亦拿下「金獎」。
東太陽製酒業務總監 劉虹汶 表示，團隊長期專注於台灣在地植物、水果、茶葉，甚至木材的風味轉化，「我們希望酒裡喝得到台東，而不是複製任何國外風格。」
近期，團隊更嘗試以 柳杉等台灣木材進行過桶實驗，探索台灣森林對酒液香氣與結構的影響。
當農業成為共同語言
今年 12 月，J. Henry & Sons 與東太陽製酒舉辦深度交流晚宴，雙方在釀酒理念上展現高度共鳴。
極致在地化：拒絕大宗商品化原料，一方堅持自家農場種植，一方深耕台東原生物種。
農業與釀酒的垂直整合：J. Henry & Sons 由農業科學家父親與調酒師兒子分工合作；東太陽則由劉明福與女兒劉虹汶共同推進「無添加、潔淨標籤」酒款。
記憶與情感的連結：Joe Z. Henry 認為，嗅覺與味覺是最能喚醒記憶的感官，這一點，也正是東太陽試圖將台東土地記憶封存於酒瓶中的核心理念。
星空下的跨國調酒想像
隨著交流深化，雙方也開始討論具體合作可能。東太陽製酒計畫於 2026 年 5 月或 7 月，在台東池上舉辦一場以 女性調酒師 為主角的調酒比賽，J. Henry & Sons 的波本威士忌與東太陽的草本琴酒，皆可望成為指定酒款。
在台東夜空與稻浪之間，威斯康辛穀物與台灣原生風味，或將激盪出新的跨國風土想像。「打開每一瓶酒，都是一場風土奇遇。」這場橫跨太平洋的對話證明，只要對土地懷抱相同的敬畏與堅持，風味便能跨越國界。
