台北星級酒店粵菜餐廳推無菜單料理 吃的到「2022食神盃」得獎菜色
【記者田欣雲／綜合報導】台北六福萬怡酒店搶攻高端消費市場，館內粵亮廣式料理全新推出無菜單料理，資深主廚朱昱瑋揮以宮廷名菜、順德佳餚為概念設計整套菜單，特別納入「大良龍皇鮮茄盅」、「香蒜脆皮走山雞襯涼拌山野鮮蔬」、「神仙蟬絲脆鮮奶」等獲「2022食神盃」3道得獎菜色，價位分別為每人2500元+10%、3500元+10%，需3日前預訂，最低6人起訂，每月前5組再加贈當旬功夫菜，10月限定「桂花秘醬活蟹」。
台北六福萬怡表示，粵亮主廚延續傳統粵菜料理精神，展現新創意料理風格手法，打造全新的無菜單料理，首度亮相有「香港食神」戴龍推薦的3道進店必點菜。
其中「大良龍皇鮮茄盅」將兩大菜系宮廷名菜「賽螃蟹」與順德佳餚「大良炒奶」做巧妙結合，選用在地小農牛蕃茄及頂級草蝦，佐上特製南瓜醬汁，感受兩道傳統名菜的創意加層新潮衝擊，及感受食材的鮮甜美味。
「香蒜脆皮走山雞襯涼拌山野鮮蔬」選用約5斤重放山玉米雞，運用雲林香蒜與秘製香料醃製，淋上醋水油炸至外皮薄酥脆、肉質鮮嫩多汁，再搭配清脆爽口不油膩山泉野蔬，成就一道齒頰留香的宴客佳餚。
「神仙蟬絲脆鮮奶」為發想自廣東順德傳統名點，外金黃、內潔白，酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，再纏繞著白色糖絲，撒上金箔，成為宛如夢境中的高檔甜品。
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